جامبو شلز یا همان پاستای صدفی شکم پر، یکی از محبوب ترین و زیباترین غذاهای ایتالیایی-آمریکایی است که با ترکیبی از طعم های لذیذ و ظاهری جذاب، هر سفرهای را به یک ضیافت تبدیل می کند. این غذا از پاستاهای بزرگ صدفی شکل (Jumbo Shells) تهیه می شود که داخل آن ها با مخلوطی از پنیر، اسفناج، گوشت یا مواد دلخواه دیگر پر شده و سپس با سس گوجه و پنیر پخته می شود.
اگر به دنبال یک وعده غذایی متفاوت، فریبنده و آسان برای مهمانی ها یا شام های خانوادگی هستید، طرز تهیه جامبو شلز انتخابی عالی است. در این مقاله، روش کامل و حرفه ای تهیه این پاستا را با تمام نکات کلیدی آموزش می دهیم. مواد لازم برای تهیه جامبو شلز
برای تهیه یک سینی بزرگ (مناسب ۴ تا ۶ نفر) به مواد زیر نیاز دارید: پاستا صدفی بزرگ : ۳۰۰ گرم (یک بسته) پنیر ریکوتا : ۵۰۰ گرم اسفناج تازه یا یخ زده: ۲۰۰ گرم پنیر موزارلا (رنده شده) : ۲۰۰ گرم پنیر پارمزان (رنده شده) : ۱۰۰ گرم تخم مرغ : ۲ عدد سیر (خرد شده) : ۳ حبه پیاز (خرد شده) : ۱ عدد متوسط گوشت چرخ کرده (اختیاری): ۳۰۰ گرم سس گوجه فرنگی (مارینارا) : ۷۰۰ گرم (حدود ۳ پیمانه) روغن زیتون : ۳ قاشق غذاخوری نمک، فلفل سیاه، پودر آویشن و ریحان خشک : به میزان لازم عصاره مرغ یا سبزیجات (اختیاری) : ۱ لیوان نکته: می توانید این مواد را با ذائقه خود تغییر دهید. مثلاً به جای اسفناج از کلم بروکلی پخته یا قارچ تفت داده استفاده کنید. طرز تهیه گام به گام جامبو شلز
مرحله اول: آماده سازی پاستا
۱. یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید (حدود ۴ لیتر) و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید.
۲. به آب جوش، ۲ قاشق چای خوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید. روغن مانع از چسبیدن پاستاها به هم می شود. ۳. پاستاهای صدفی را داخل آب جوش بریزید. به دقت هم بزنید تا به طور یکنواخت بپزند.
۴. نکته مهم: پاستا را فقط ۲ دقیقه کمتر از زمان درج شده روی بسته بپزید (Al Dente). چون در مرحله پخت نهایی در فر بیشتر می پزند و نرم تر می شوند. معمولاً ۶ تا ۸ دقیقه کافی است.
۵. پس از پخت، آبکش کنید و زیر آب سرد بگیرید تا فرآیند پخت متوقف شود. سپس کنار بگذارید تا خنک شوند. مرحله دوم: تهیه مواد میانی (فیلینگ)
روش پایه (گیاهی):
۱. اسفناج را بشویید و …
