این غذا آنقدر خوشمزه است که هیچی از سفره برنمی گردد! با ترکیب سیب زمینی و اسفناج، یک کتلت مقوی و خوش طعم تهیه کنید که بدون تخم مرغ است و می توانید هر روز آن را درست کنید. این کتلت ها با پنیر پارمزان، طعمی بی نظیر و بافتی ترد دارند.
مواد لازم: سیب زمینی: ۴۰۰ گرم/ پیاز: ۱ عدد/ سیر: ۳ حبه/ اسفناج تازه: ۲۰۰ گرم/ نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری/ پودر نان یا آرد سوخاری: ۱ قاشق غذاخوری/ نمک، فلفل سیاه، پاپریکا: به میزان لازم/ پنیر پارمزان رنده شده: ۵۰ گرم
طرز تهیه مرحله به مرحله
مرحله ۱: آماده سازی سیب زمینی
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. در قابلمه ای با آب و نمک بپزید تا کاملاً نرم شوند. سپس آب آن را خالی کنید و سیب زمینی ها را با گوشت کوب یا چنگال له کنید تا پوره ای نرم و یکدست به دست آید.
مرحله ۲: تفت دادن پیاز، سیر و اسفناج
پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سیر رنده شده را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه تفت دهید. اسفناج را اضافه کنید و تفت دهید تا حجم آن کم شود و آب آن کشیده شود. اجازه دهید مخلوط خنک شود.
مرحله ۳: ترکیب مواد
پوره سیب زمینی، مخلوط اسفناج، نشاسته ذرت، پودر نان، پنیر پارمزان، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا مواد یکدست شوند.
مرحله ۴: شکل دادن به کتلت ها
از مخلوط به اندازه یک گردو بردارید و با دست به شکل کتلت (بیضی یا گرد) درآورید.
مرحله ۵: سرخ کردن
روغن را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط گرم کنید. کتلت ها را در روغن داغ قرار دهید و از هر دو طرف سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
مرحله ۶: سرو
کتلت های داغ را با سالاد، سس یا نان سرو کنید.
نکات طلایی
برای کتلت های تردتر، می توانید آنها را در پودر نان یا آرد سوخاری بغلتانید.
اگر مایه خیلی شل بود، کمی نشاسته یا آرد اضافه کنید.
این کتلت ها را می توانید در فر نیز بپزید.
