سبوس گندم، پوسته بیرونی و فیبری دانه گندم، یکی از مغذیترین بخشهای این غله است که در فرآیند آسیابکاری معمولاً از آرد سفید جدا میشود. این ماده خوراکی که منبع غنی از فیبرهای نامحلول، ویتامینهای گروه B، ویتامین E و مواد معدنی کلیدی مانند آهن، منیزیم و روی است، فواید قابلتوجهی برای سلامت دستگاه گوارش، قلب و حتی پیشگیری از برخی سرطانها دارد. با این حال، مصرف اصولی و آگاهانه آن، کلید بهرهمندی از این خواص و پرهیز از عوارض احتمالی است.
