صنعت طیور ایران در دوراهی جهش تولید و تله هزینه‌ها

صنعت طیور ایران در حالی یکی از مهم‌ترین ارکان تأمین پروتئین خانوارها محسوب می‌شود که هم‌زمان با افزایش ظرفیت تولید، رکوردشکنی در برخی بخش‌های زنجیره و توسعه بازارهای صادراتی، همچنان با چالش‌هایی مانند وابستگی به نهاده‌های وارداتی، نوسانات ارزی و فاصله بهره‌وری با استانداردهای جهانی دست‌وپنجه نرم می‌کند. صنعت طیور طی دو دهه گذشته به یکی از مهم‌ترین پایه‌های امنیت غذایی ایران تبدیل شده است. در شرایطی که افزایش قیمت گوشت قرمز موجب تغییر الگوی مصرف خانوارها شده، مرغ و تخم‌مرغ بیش از هر زمان دیگری نقش تأمین‌کننده اصلی پروتئین را بر عهده گرفته‌اند. همین موضوع سبب شده هرگونه اختلال در تولید، تأمین نهاده یا شبکه توزیع، مستقیماً بر سفره میلیون‌ها خانوار اثر بگذارد و به یکی از دغدغه‌های سیاست‌گذاران اقتصادی و بخش کشاورزی تبدیل شود. در سطح جهانی نیز صنعت طیور همچنان سریع‌ترین رشد را در میان بازارهای …