مجید غیورمبرهن در گفتوگو با ایسنا با اشاره به عوارض مصرف پروتئین در بدن انسان، اظهار کرد: مهمترین موضوع درباره عوارض مصرف پروتئین این است که ابتدا مشخص کنیم بدن انسان چه میزان پروتئین نیاز دارد. پیش از پرداختن به عوارض مصرف مکملهای پروتئینی یا مصرف بیش از حد پروتئین، باید میزان نیاز واقعی بدن به این ماده را بدانیم؛ زیرا بسیاری از افراد تصور نادرستی از میزان پروتئین مورد نیاز خود دارند.
این متخصص تغذیه درباره میزان پروتئین مورد نیاز بدن هر انسان، بیان کرد: به طور متوسط، هر فرد به ازای هر کیلوگرم وزن بدن، بین ۰.۸ تا ۱.۵ گرم پروتئین در روز نیاز دارد. برای مثال، فردی با وزن ۱۰۰ کیلوگرم، به طور معمول حدود ۸۰ تا ۱۰۰ گرم پروتئین در روز نیاز دارد؛ این میزان، نیاز طبیعی بدن یک فرد عادی است و مبنای محاسبه دریافت روزانه پروتئین محسوب میشود.
وی افزود: میزان نیاز به مصرف پروتئین در افراد ورزشکار، اندکی افزایش پیدا میکند؛ برای یک ورزشکار، این مقدار ممکن است حدود ۱.۲ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن باشد و در ورزشکاران حرفهای این میزان به حدود ۱.۳ گرم برسد. در ورزشکاران بسیار حرفهای نیز این میزان ممکن است تا حدود ۱.۵ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن افزایش یابد. به عنوان نمونه، فردی با وزن ۱۰۰ کیلوگرم، در حالت عادی حدود ۱۰۰ گرم پروتئین نیاز دارد و اگر ورزشکار باشد، این مقدار ممکن است به حدود ۱۲۰ گرم برسد.
عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی مشهد با اشاره به منابع تأمین پروتئین مورد نیاز بدن، خاطرنشان کرد: پس از مشخص شدن میزان نیاز روزانه به پروتئین، این پرسش مطرح میشود که این مقدار باید از چه منابعی تأمین شود، چه میزان مواد غذایی مانند گوشت برای تأمین آن لازم است و منبع اصلی دریافت پروتئین در رژیم غذایی روزانه چیست.
دکتر غیورمبرهن با بیان اینکه یکی از باورهای نادرست میان بسیاری از ورزشکاران، تأمین عمده پروتئین از فرآوردههای گوشتی و تخممرغ است، افزود: بخش عمده پروتئین دریافتی روزانه از نان، غلات و فرآوردههای لبنی تأمین میشود و به طور متوسط، حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد و حتی گاهی بیشترِ نیاز روزانه به پروتئین از همین منابع تأمین میشود.
این متخصص تغذیه ادامه داد: یکی از مشکلات موجود این است که برخی افراد ناآگاه یا افرادی که قصد فروش محصولات …
