قیمت دام‌زنده ارزان شد؛ پس چرا گوشت را همچنان گران می‌فروشند؟/ صدردادرس: تولید دام افزایش یافت، اما از فرصت‌ها برای بهبود معیشت مردم استفاده نکردیم

بازار گوشت قرمز کشور امروز جمعه ۳۰ مرداد ۱۴۰۵ شاهد یک تحول بی‌سابقه و هشداردهنده بود. قیمت گوشت گوسفندی که در هفته‌های اخیر روندی صعودی و نفس‌گیر را طی می‌کرد، امروز با ثبت رکوردی تاریخی، تمام پیش‌بینی‌های کارشناسی را به چالش کشید و زنگ خطری جدی برای امنیت غذایی خانوارهای ایرانی به صدا درآورد.

بر اساس آخرین نرخ‌های اعلامی از بازار خرده‌فروشی و عمده‌فروشی تهران و سایر کلانشهرها، هر کیلوگرم ماهیچه گوسفندی به قیمت حیرت‌آور ۳ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان رسیده است که نسبت به ماه گذشته افزایشی حدود ۴۰ درصدی را نشان می‌دهد.

این جهش قیمتی در حالی رخ داده که بسیاری از کارشناسان اقتصادی و فعالان صنعت دامپروری، ثبات نسبی بازار را در روزهای ابتدایی مردادماه پیش‌بینی می‌کردند. اما واقعیت میدانی حکایت از شرایطی کاملاً متفاوت دارد؛ قیمت گوشت گوسفندی امروز در تمامی قطعات با رشد چشمگیری همراه بوده و بازار قرمز را به کانون اصلی نگرانی‌های اقتصادی تبدیل کرده است. از راسته و ران گرفته تا گردن و خورشتی، هیچ بخشی از لاشه گوسفندی از این موج گرانی در امان نمانده است.

در ادامه این گزارش جامع، به بررسی دقیق قیمت‌های لحظه‌ای انواع گوشت گوسفندی، علل ریشه‌ای این رکوردشکنی تاریخی، تحلیل وضعیت بازار و پیش‌بینی قیمت‌ها در روزهای آینده خواهیم پرداخت. قیمت گوشت گوسفندی امروز ۳۰ مرداد ۱۴۰۵؛ جدول کامل نرخ‌ها

بر اساس آخرین رصدهای میدانی از بازار گوشت قرمز، قیمت انواع قطعات گوشت گوسفندی امروز جمعه ۳۰ مرداد ۱۴۰۵ به شرح زیر است: نوع قطعه قیمت (تومان) گوشت خورشتی گوسفندی ۳,۲۱۵,۰۰۰ فیله گوسفندی نرینه – ۵۰۰ گرم ۳,۲۰۰,۰۰۰ چنجه گوسفندی ۱ کیلوگرم ۲,۸۳۵,۷۰۰ راسته شیشلیک گوسفندی ۱ کیلوگرم ۲,۲۷۲,۴۰۰ راسته بدون استخوان گوسفندی ۲,۲۰۰,۰۰۰ کف دست گوسفند ۲,۱۴۹,۰۰۰ ماهیچه بره (۱ کیلویی) ۱,۷۹۷,۰۰۰ شقه کامل گوسفندی بدون دنبه ۱,۷۲۲,۰۰۰ راسته گوسفندی با استخوان ۱,۷۲۲,۰۰۰ نیم شقه سردست گوسفندی ۱,۷۲۲,۰۰۰ سردست با ماهیچه ۱,۶۵۰,۰۰۰ گردن گوسفندی ۱,۵۹۸,۰۰۰ ران گوسفندی بدون استخوان ۱,۶۰۰,۰۰۰ دنبه گوسفندی ۱,۱۸۰,۰۰۰ گوشت چرخ کرده گوسفندی خالص ۱,۱۱۷,۳۱۹ قلوه‌گاه گوسفندی ۱,۰۸۰,۰۰۰

نکته قابل توجه در جدول فوق، رشد بی‌سابقه قیمت گوشت خورشتی گوسفندی و فیله گوسفندی است که هر دو به ترتیب با قیمت‌های ۳ میلیون و ۲۱۵ هزار تومان و ۳ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان (برای بسته ۵۰۰ گرمی) به فروش می‌رسند. این ارقام نشان‌دهنده یک رکوردشکنی تاریخی در بازار گوشت قرمز کشور است که تاکنون سابقه نداشته است. رکورد تاریخی قیمت گوشت گوسفندی؛ کدام قطعات بیشترین رشد را داشتند؟

بررسی روند قیمتی نشان می‌دهد که در هفته‌های اخیر، قیمت گوشت گوسفندی با یک شیب تند و هشداردهنده افزایش یافته است. اگرچه در روز ۲۶ مردادماه، خبرگزاری‌ها از ثبت رکورد جدیدی در قیمت گوشت گوسفندی خبر داده بودند، اما آنچه امروز در بازار رخ داده، فراتر از تمام پیش‌بینی‌هاست. در واقع، رکورد ۲۶ مرداد که در آن ماهیچه گوسفندی ۲ میلیون و ۶۹۰ هزار تومان و راسته با استخوان ۲ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان قیمت داشت， امروز با فاصله قابل‌توجهی پشت سر گذاشته شده است.

بیشترین رشد قیمتی در میان قطعات مختلف گوشت گوسفندی مربوط به موارد زیر است:

ماهیچه گوسفندی: از حدود ۱ میلیون و ۹۰۰ هزار تومان در اوایل مرداد به ۳ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان رسیده است.

گوشت خورشتی گوسفندی: با قیمت ۳ میلیون و ۲۱۵ هزار تومان، بیشترین نرخ را در میان قطعات مختلف به خود اختصاص داده است.

فیله گوسفندی: با قیمت ۳ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان برای بسته ۵۰۰ گرمی، عملاً هر کیلوگرم آن به بیش از ۶ میلیون تومان می‌رسد.

این ارقام نشان می‌دهد که قیمت گوشت گوسفندی امروز نسبت به ابتدای سال جاری بیش از ۱۰۰ درصد افزایش داشته است. قیمت گوشت گوسفندی امروز در تهران و سایر شهرها؛ تفاوت‌های منطقه‌ای

بررسی‌های میدانی نشان می‌دهد که قیمت گوشت گوسفندی در شهرهای مختلف کشور با یکدیگر تفاوت دارد. تهران به عنوان بزرگترین بازار مصرف کشور، معمولاً قیمت‌های بالاتری نسبت به سایر استان‌ها دارد. با این حال، موج گرانی اخیر تمامی مناطق کشور را در بر گرفته است:

تهران: بالاترین نرخ‌ها با میانگین قیمت گوشت خورشتی ۳ میلیون و ۲۱۵ هزار تومان

اصفهان: قیمت‌ها حدود ۵ تا ۱۰ درصد کمتر از تهران

مشهد: نرخ‌ها نزدیک به قیمت‌های تهران با اختلاف ناچیز

شیراز: یکی از گران‌ترین شهرها پس از تهران

تبریز: قیمت‌ها نسبتاً متعادل‌تر اما همچنان در سطح بالایی قرار دارد

همچنین، قیمت گوشت گوسفندی امروز در مناطق شمالی تهران به دلیل تقاضای بالاتر، معمولاً ۱۰ تا ۱۵ درصد بیشتر از مناطق جنوبی و غربی پایتخت است. علت گرانی گوشت گوسفندی؛ چرا بازار قرمز به وضعیت بحرانی رسید؟

برای درک علت این رکوردشکنی تاریخی در قیمت گوشت گوسفندی، باید به مجموعه‌ای از عوامل اقتصادی، ساختاری و بین‌المللی توجه کرد که به‌طور هم‌زمان بر بازار تأثیر گذاشته‌اند: ۱. افزایش نرخ ارز و هزینه‌های واردات نهاده‌های دامی

یکی از مهم‌ترین عوامل مؤثر بر قیمت گوشت گوسفندی، نرخ ارز است. ایران بخش قابل‌توجهی از نهاده‌های دامی مانند کنجاله سویا، ذرت و جو را از طریق واردات تأمین می‌کند. افزایش نرخ ارز در ماه‌های اخیر، هزینه تمام‌شده تولید هر کیلوگرم گوشت را به‌طور چشمگیری افزایش داده است. هرچند قیمت دلار در روزهای اخیر نوساناتی داشته، اما تأثیر آن بر قیمت تمام‌شده تولید دام، با یک وقفه زمانی در بازار گوشت نمایان می‌شود. ۲. کاهش چشمگیر جمعیت دامی و نرخ کشتار

گزارش‌های میدانی حاکی از آن است که جمعیت دامی کشور در سال جاری با کاهش محسوسی مواجه شده است. خشکسالی‌های پی‌درپی، افزایش هزینه‌های نگهداری دام و کاهش نرخ باروری در گله‌های گوسفندی، همگی دست به دست هم داده‌اند تا عرضه دام زنده به کشتارگاه‌ها به‌شدت کاهش یابد. ۳. افزایش هزینه‌های حمل‌ونقل و توزیع

هزینه سوخت، دستمزد نیروی کار و سایر هزینه‌های لجستیکی در زنجیره تأمین گوشت نیز افزایش یافته است. این موضوع به‌ویژه در فصول گرم سال که نیاز به زنجیره سرد قوی‌تر احساس می‌شود، بیشتر خود را نشان می‌دهد. ۴. تقاضای فصلی و فرهنگ غذایی

مردادماه به‌طور سنتی یکی از ماه‌های پرتقاضا برای قیمت گوشت گوسفندی محسوب می‌شود. مراسم عروسی، مهمانی‌های تابستانی و افزایش مصرف کباب و غذاهای گوشتی در این ماه، فشار تقاضا را بر بازار تشدید کرده است. ۵. سیاست‌های قیمت‌گذاری و توزیع

نبود ثبات در سیاست‌های قیمت‌گذاری گوشت قرمز و عدم عرضه‌ کافی گوشت منجمد و وارداتی توسط دولت، یکی دیگر از عواملی است که به افزایش قیمت گوشت گوسفندی امروز دامن زده است. در شرایطی که دولت می‌تواند با عرضه گوشت منجمد با قیمت مصوب، بازار را آرام کند، در عمل شاهد کمبود چنین سیاست‌هایی هستیم. ۶. افزایش قیمت دام زنده

قیمت دام زنده که مستقیماً بر قیمت گوشت گوسفندی تأثیر می‌گذارد، در هفته‌های اخیر با رشد قابل‌توجهی همراه بوده است. بر اساس گزارش‌ها، هر کیلوگرم دام زنده گوسفندی در بازارهای عمده‌فروشی به قیمتی بیش از ۶ میلیون تومان معامله می‌شود که خود عاملی تعیین‌کننده در افزایش قیمت نهایی گوشت است. واکنش‌ها به رکوردشکنی قیمت گوشت گوسفندی؛ از نگرانی تا هشدار

رکوردشکنی تاریخی قیمت گوشت گوسفندی واکنش‌های گسترده‌ای را در میان کارشناسان اقتصادی، مسئولان و مصرف‌کنندگان به همراه داشته است. در ادامه به برخی از مهم‌ترین این واکنش‌ها اشاره می‌کنیم: هشدار کارشناسان اقتصادی

بسیاری از کارشناسان اقتصادی معتقدند که ادامه این روند صعودی در قیمت گوشت گوسفندی می‌تواند پیامدهای جبران‌ناپذیری برای اقتصاد خانوارها داشته باشد. آن‌ها هشدار می‌دهند که با تداوم این وضعیت، ممکن است گوشت گوسفندی به یک کالای لوکس تبدیل شود و از سبد مصرفی اقشار متوسط و پایین جامعه حذف گردد. نگرانی مصرف‌کنندگان

بررسی‌های میدانی نشان می‌دهد که بسیاری از مصرف‌کنندگان با مشاهده قیمت گوشت گوسفندی امروز، خرید خود را به تعویق انداخته‌اند یا به سراغ جایگزین‌های ارزان‌تری مانند گوشت مرغ و ماهی رفته‌اند. این تغییر الگوی مصرف، اگرچه در کوتاه‌مدت می‌تواند فشار را از روی بازار گوشت گوسفندی بردارد، اما در بلندمدت می‌تواند به کاهش تقاضا برای این محصول و در نتیجه کاهش تولید منجر شود. اظهارنظر مسئولان

اگرچه تا لحظه تنظیم این گزارش، واکنش رسمی وزارت جهاد کشاورزی و سازمان حمایت از مصرف‌کنندگان به این رکوردشکنی تاریخی اعلام نشده است، اما منابع آگاه از تشکیل جلسات فوری برای بررسی علل و راه‌کارهای مقابله با این بحران خبر می‌دهند. پیش‌ بینی قیمت گوشت گوسفندی در روزهای آینده؛ بازار در انتظار چه تحولاتی است؟

با توجه به روند فعلی بازار و عوامل مؤثر بر قیمت گوشت گوسفندی، پیش‌بینی قیمت‌ها در روزهای آینده از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. کارشناسان بازار گوشت، سناریوهای مختلفی را برای آینده نزدیک ترسیم کرده‌اند: سناریوی اول: تثبیت قیمت‌ها

در این سناریو که خوش‌بینانه‌ترین حالت ممکن است، با مداخله دولت و عرضه گوشت منجمد با قیمت مصوب، قیمت گوشت گوسفندی در سطح فعلی تثبیت می‌شود و از رشد بیشتر آن جلوگیری به عمل می‌آید. در این حالت، انتظار می‌رود قیمت‌ها در هفته آینده تغییری محسوس نداشته باشد. سناریوی دوم: ادامه رشد قیمت‌ها

در سناریوی واقع‌بینانه‌تر، با توجه به کاهش عرضه دام زنده و افزایش هزینه‌های تولید، قیمت گوشت گوسفندی همچنان روند صعودی خود را ادامه خواهد داد. در این حالت، ممکن است تا پایان مردادماه شاهد افزایش ۱۰ تا ۲۰ درصدی دیگر در قیمت‌ها باشیم. سناریوی سوم: کاهش قیمت‌ها پس از شوک اولیه

برخی کارشناسان معتقدند که پس از شوک اولیه ناشی از افزایش ناگهانی قیمت گوشت گوسفندی، بازار به تعادل جدیدی خواهد رسید و با کاهش تقاضا، قیمت‌ها تا حدودی تعدیل خواهند شد. با این حال، این سناریو کمترین احتمال وقوع را دارد. جدول پیش‌ بینی قیمت ۵۰ مدل گوشت گوسفندی (قیمت هر کیلوگرم) ردیف نوع قطعه قیمت پیش‌بینی یک هفته آینده (تومان) ۱ گوشت خورشتی گوسفندی ۳,۴۰۰,۰۰۰ ۲ فیله گوسفندی (کیلویی) ۶,۸۰۰,۰۰۰ ۳ چنجه گوسفندی ۳,۰۰۰,۰۰۰ ۴ راسته شیشلیک گوسفندی ۲,۴۰۰,۰۰۰ ۵ راسته بدون استخوان گوسفندی ۲,۳۵۰,۰۰۰ ۶ کف دست گوسفند ۲,۳۰۰,۰۰۰ ۷ ماهیچه بره ۱,۹۰۰,۰۰۰ ۸ شقه کامل گوسفندی بدون دنبه ۱,۸۵۰,۰۰۰ ۹ راسته گوسفندی با استخوان ۱,۸۵۰,۰۰۰ ۱۰ نیم شقه سردست گوسفندی ۱,۸۵۰,۰۰۰ ۱۱ سردست با ماهیچه ۱,۷۸۰,۰۰۰ ۱۲ گردن گوسفندی ۱,۷۰۰,۰۰۰ ۱۳ ران گوسفندی بدون استخوان ۱,۷۲۰,۰۰۰ ۱۴ دنبه گوسفندی ۱,۲۵۰,۰۰۰ ۱۵ گوشت چرخ کرده گوسفندی خالص ۱,۲۰۰,۰۰۰ ۱۶ قلوه‌گاه گوسفندی ۱,۱۵۰,۰۰۰ ۱۷ ران گوسفندی کامل ممتاز ۲,۲۰۰,۰۰۰ ۱۸ مغز ران گوسفندی ۲,۰۰۰,۰۰۰ ۱۹ گوشت نیم شقه ران گوسفندی ۲,۰۵۰,۰۰۰ ۲۰ ران گوسفندی وارداتی (۳ کیلو) ۵,۹۰۰,۰۰۰ ۲۱ راسته مغز گوسفندی ۲,۰۰۰,۰۰۰ ۲۲ ران گوسفندی نر با استخوان (۲ کیلو) ۴,۷۰۰,۰۰۰ ۲۳ گردن گوسفندی (۱۰ کیلو عمده) ۱۲,۵۰۰,۰۰۰ ۲۴ ران با استخوان گوسفند ۲,۱۰۰,۰۰۰ ۲۵ سردست گوسفندی شیشک (۲ کیلو) ۲,۵۵۰,۰۰۰ ۲۶ راسته بره بدون استخوان ۲,۴۵۰,۰۰۰ ۲۷ دنده گوسفندی خورشتی ۱,۸۰۰,۰۰۰ ۲۸ چرخکرده مخلوط ۲,۰۵۰,۰۰۰ ۲۹ ران بره نر (۳ کیلو) ۵,۹۰۰,۰۰۰ ۳۰ راسته بره با استخوان ۱,۵۰۰,۰۰۰ ۳۱ گوشت آبگوشتی گوسفندی ۱,۶۰۰,۰۰۰ ۳۲ گوشت مخلوط گوسفندی ۱,۷۵۰,۰۰۰ ۳۳ سردست گوسفندی ۲,۰۵۰,۰۰۰ ۳۴ ماهیچه گوسفندی ۳,۴۰۰,۰۰۰ ۳۵ راسته با استخوان گوسفندی ۱,۶۵۰,۰۰۰ ۳۶ ران گوسفندی ۲,۱۵۰,۰۰۰ ۳۷ گردن گوسفندی ممتاز ۱,۵۵۰,۰۰۰ ۳۸ گوشت ران گوسفندی (قیمت پایه) ۳۲,۰۰۰ ۳۹ گوشت راسته گوسفندی بسته‌بندی ۱,۷۵۰,۰۰۰ ۴۰ دنبه بسته‌بندی ۱,۲۰۰,۰۰۰ ۴۱ گوشت قلوه‌گاه بدون استخوان ۱,۱۰۰,۰۰۰ ۴۲ گوشت گردن ممتاز ۱,۵۵۰,۰۰۰ ۴۳ گوشت راسته شیشلیک ۲,۴۰۰,۰۰۰ ۴۴ گوشت ماهیچه گوسفندی ۲,۰۰۰,۰۰۰ ۴۵ گوشت نیم شقه ران ۲,۰۵۰,۰۰۰ ۴۶ گوشت راسته بدون استخوان ۲,۳۵۰,۰۰۰ ۴۷ گوشت چرخ کرده گوسفندی ۱,۲۰۰,۰۰۰ ۴۸ گوشت ران وارداتی (۳ کیلو) ۵,۹۰۰,۰۰۰ ۴۹ گوشت راسته مغز ۲,۰۰۰,۰۰۰ ۵۰ گوشت ران با استخوان ۲,۱۰۰,۰۰۰ تأثیر افزایش قیمت گوشت گوسفندی بر تورم و سبد خانوار

افزایش بی‌سابقه قیمت گوشت گوسفندی پیامدهای گسترده‌ای برای اقتصاد کشور و به‌ویژه سبد مصرفی خانوارها دارد. گوشت قرمز به عنوان یکی از کالاهای اساسی و پروتئینی، سهم قابل‌توجهی در سبد غذایی خانوارها ایفا می‌کند و افزایش قیمت آن، به‌طور مستقیم بر شاخص تورم مواد غذایی تأثیر می‌گذارد.

بر اساس برآوردهای اولیه، با توجه به وزن گوشت قرمز در سبد مصرفی خانوار، افزایش ۴۰ درصدی قیمت گوشت گوسفندی می‌تواند به تنهایی نرخ تورم ماهانه را حدود ۱ تا ۱.۵ درصد افزایش دهد. این در حالی است که فشار تورمی ناشی از افزایش قیمت سایر کالاهای اساسی نیز به این رقم افزوده خواهد شد.

از سوی دیگر، افزایش قیمت گوشت گوسفندی به عنوان یک کالای جایگزین برای سایر پروتئین‌ها، می‌تواند به افزایش قیمت گوشت مرغ، ماهی و تخم‌مرغ نیز منجر شود. این پدیده که به «اثر سرریز» معروف است، می‌تواند موج جدیدی از تورم را در بخش پروتئین‌های غذایی ایجاد کند. راهکارهای مقابله با بحران قیمت گوشت گوسفندی

با توجه به وضعیت بحرانی قیمت گوشت گوسفندی، کارشناسان و فعالان صنعت دامپروری راهکارهای متعددی برای مدیریت این بحران و جلوگیری از تشدید آن ارائه داده‌اند: ۱. افزایش عرضه گوشت منجمد با قیمت مصوب

یکی از سریع‌ترین و مؤثرترین راه‌ها برای کاهش قیمت گوشت گوسفندی، افزایش عرضه گوشت منجمد وارداتی و داخلی با قیمت مصوب است. این اقدام می‌تواند در کوتاه‌مدت بازار را آرام کرده و از رشد بیشتر قیمت‌ها جلوگیری کند. ۲. حمایت از دامداران برای افزایش تولید

کاهش جمعیت دامی یکی از عوامل اصلی افزایش قیمت گوشت گوسفندی است. دولت می‌تواند با ارائه تسهیلات ارزان‌قیمت، تأمین نهاده‌های دامی با ارز ترجیحی و حمایت از طرح‌های توسعه دامداری، به افزایش تولید و در نتیجه کاهش قیمت‌ها کمک کند. ۳. مدیریت واردات و تنظیم بازار

واردات گوشت گوسفندی از کشورهای همسایه با قیمت‌های مناسب‌تر، می‌تواند به تنظیم بازار و کاهش قیمت گوشت گوسفندی کمک کند. با این حال، باید توجه داشت که واردات بی‌رویه می‌تواند به تولیدکنندگان داخلی آسیب بزند. ۴. فرهنگ‌سازی برای مصرف بهینه

ترویج مصرف قطعات ارزان‌تر گوشت گوسفندی و همچنین استفاده از گوشت‌های مخلوط و چرخ‌کرده، می‌تواند به کاهش فشار تقاضا بر قطعات گران‌قیمت کمک کند. ۵. شفاف‌سازی زنجیره تأمین

یکی از مشکلات اساسی بازار گوشت، نبود شفافیت در زنجیره تأمین از مزرعه تا سفره است. ایجاد سامانه‌های شفاف و نظارت بر قیمت‌ها در تمامی حلقه‌های زنجیره تأمین، می‌تواند از افزایش‌های بی‌رویه قیمت جلوگیری کند. چشم‌انداز بازار گوشت گوسفندی در نیمه دوم سال

با نگاهی به آینده، به نظر می‌رسد قیمت گوشت گوسفندی در نیمه دوم سال جاری نیز تحت تأثیر عوامل متعددی قرار خواهد داشت. برخی از این عوامل عبارتند از: افزایش تقاضای فصلی در پاییز و زمستان

با شروع فصل پاییز و کاهش دما، تقاضا برای گوشت قرمز به‌ویژه در ماه‌های محرم و صفر که با مراسم عزاداری و نذری همراه است، افزایش خواهد یافت. این افزایش تقاضا می‌تواند فشار بیشتری بر قیمت گوشت گوسفندی وارد کند. وضعیت نرخ ارز و واردات

نرخ ارز در نیمه دوم سال نقش تعیین‌کننده‌ای در قیمت گوشت گوسفندی خواهد داشت. اگر نرخ ارز کنترل شود و واردات نهاده‌های دامی با سهولت بیشتری انجام گیرد، امکان کاهش قیمت‌ها وجود دارد. سیاست‌های دولت در حوزه تأمین گوشت

نوع و میزان مداخله دولت در بازار گوشت در نیمه دوم سال، یکی دیگر از عوامل مؤثر بر قیمت گوشت گوسفندی خواهد بود. اگر دولت برنامه‌های مؤثری برای تأمین گوشت با قیمت مناسب داشته باشد، می‌تواند از افزایش بیشتر قیمت‌ها جلوگیری کند. نکات مهم برای خریداران گوشت گوسفندی در شرایط فعلی

با توجه به وضعیت کنونی بازار گوشت و افزایش بی‌سابقه قیمت‌ها، رعایت چند نکته می‌تواند به خریداران در مدیریت هزینه‌های خود کمک کند:

۱. خرید قطعات ارزان‌تر: به جای خرید قطعات گران‌قیمت مانند ماهیچه و فیله، از قطعاتی مانند گردن، قلوه‌گاه و گوشت چرخ‌کرده استفاده کنید که قیمت مناسب‌تری دارند.

۲. خرید عمده: خرید گوشت به صورت عمده و بسته‌های بزرگتر معمولاً به صرفه‌تر از خرید جزئی است.

۳. توجه به کیفیت: در شرایط گرانی، برخی فروشندگان ممکن است گوشت‌های بی‌کیفیت را با قیمت‌های بالا عرضه کنند. حتماً از کیفیت گوشت اطمینان حاصل کنید.

۴. مقایسه قیمت‌ها: قبل از خرید، قیمت‌ها را در چند مغازه و فروشگاه مختلف مقایسه کنید.

۵. استفاده از جایگزین‌ها: در شرایطی که قیمت گوشت گوسفندی بسیار بالا است، می‌توانید از گوشت مرغ، ماهی یا حبوبات به عنوان جایگزین استفاده کنید. بیشتر بخوانید قیمت گوشت گوسفندی امروز سه‌ شنبه ۲۷ مرداد ۱۴۰۵ از مرز ۲ میلیون و ۳۰۰ هزار تومان عبور کرد؛ رکوردی که سفره‌ها را به لرزه درآورد | زنگ خطر برای سفره‌ها؛ گوشت گوسفندی در آستانه رکورد تاریخی جدید، چرا بازار داغ شد؟ قیمت گوشت گوسفندی امروز ۲۸ مرداد ۱۴۰۵ ناگهان متحول شد؛ اعلام فوری رکوردشکنی خاموش در بازار پروتئین که کمتر کسی انتظار داشت + واقعیت پشت پرده ثباتی که معادلات را به هم ریخت بازار گوشت گوسفندی در رکود سنگین؛ خریداران چشم به کاهش قیمت دوخته‌اند | زنگ خطر برای دامداران؛ آیا نرخ‌ها باز هم می‌شکنند؟ + تحلیل (تاریخ:جمعه ۹ مرداد ۱۴۰۵) قیمت گوشت گوسفندی امروز چهارشنبه ۷ مرداد ۱۴۰۵؛ ثبات در بازار پس از ماه‌ها التهاب / هر کیلو چند؟ تحرک کم‌سابقه در بازار گوشت قرمز | قیمت گوشت گوسفندی باز هم تغییر می‌کند؟ | قصاب‌ها را شوکه کرد؛ پیش‌بینی بازار فردا – دوشنبه ۸ تیر ۱۴۰۵

پرویز جعفری مدیرعامل شرکت پشتیبانی امور دام  مدعی است واردات نهاده‌ها تنها برای «پر کردن خلأ تولید» است، اما تضاد میان ادعای حمایت از تولید داخلی و حجم گسترده واردات از کشورهای حاشیه دریای سیاه، باز هم سوالات زیادی را ایجاد کرده است که مهم ترین آن این است که آیا تکیه بر واردات ذرت و سویا، اعترافی به شکست در سیاست‌های کشاورزی داخلی است یا راهی برای باز گذاشتن برای بازرگانان ارز؟

به گزارش سرویس اقتصادی تابناک، پرویز جعفری مدیرعامل شرکت پشتیبانی امور دام در پاسخ به سوال خبرنگار اقتصادی تابناک درمورد افزایش واردات گوشت که به تولید داخل ضربه می زند گفت : درصد مشخصی از نیاز سالانه کشور وجود دارد که آن میزان باید واردات انجام شود که این موضوع به صورت روزانه بررسی می‌شود و اگر تولید داخلی بالا رود، قطعاً از واردات کاسته خواهد شد اما با توجه به اینکه نرخ ارز آزاد شده است، بازرگانان اگر سودی نداشته باشند، واردات انجام نمی‌دهند.

حقیقتی تلخ درباره وابستگی غذایی ایران به خارج

جعفری ادامه داد : در مورد حجم واردات نهاده ها بنا به نوع مشخص میزان واردات متفاوت است برای مثال، نیاز سالانه کشور به ذرت حدود ۱۲ میلیون تن است و ازآنجایی که زمین‌های کشاورزی برای کشت ذرت و سویا محدود است، بخش زیادی از این نیاز وارداتی است و بیشتر از کشورهای حاشیه دریای سیاه، اوکراین، آرژانتین و برزیل تامین می‌شود.

او درخصوص سوال خبرنگار تابناک مبنی براینکه شایعاتی وجود دارد که شرکت پشتیبانی امور دام واردات ذرت را بیش از نرخ جهانی وارد کرده است پاسخ داد: قیمت نهاده‌ها هنوز به قیمت تمام‌شده جهانی نرسیده است و ادعای افزایش قیمت در برخی بخش‌ها درست نیست و در حال حاضر به دلیل حجم بالای موجودی (انبارها) و عرضه زیاد، قیمت‌ها رقابتی است و تجار برای فروش سریع‌تر، قیمت‌ها را پایین نگه داشته‌اند برای مثال قیمت جهانی حدود ۳۶۰ تا ۳۷۰ دلار در هر تن است.

مدیرعامل شرکت پشتیبانی امور دام در پاسخ به شایعات مربوط به خریدهای گران‌قیمت دولتی گفت: تمامی قراردادهای وزارت جهاد کشاورزی از طریق مناقصه برگزار شده و توسط «شورای خرید» که شامل وزارت جهاد، سازمان برنامه و بودجه و معاونت بازرگانی نظارت و تایید می‌شود و هیچ‌گونه قراردادی بالاتر از نرخ جهانی منعقد نشده است.

او بیان کرد: برخی از قیمت‌ها تحت تاثیر حمل‌ونقل، بیمه و ریسک وجود دارد اما با توجه به اینکه ما در شرایط جنگی هستیم، بیمه جنگ هم به هزینه‌ها اضافه شده است و ازسویی دیگر برخی کشورها حاضر نیستند کالای خود را به سمت ایران روانه کنند.

جعفری اعلام کرد: به دلیل حجم بالای موجودی در انبارها و رقابت میان تجار برای فروش سریع‌تر، قیمت‌ها در سطح رقابتی قرار دارند و هنوز به قیمت تمام‌شده جهانی که حدود ۳۶۰ تا ۳۷۰ دلار در هر تن است اما به دلیل محدودیت زمین‌های کشاورزی در ایران، واردات ذرت و سویا از کشورهای حاشیه دریای سیاه، آرژانتین و برزیل یک ضرورت است.

او بیان کرد : ما موظف به تامین امنیت غذایی مردم هستیم و تلاش می‌کنیم کالا را با پایین‌ترین قیمت ممکن وارد کنیم اما باید توجه داشت که تحریم‌ها و محاصره‌ها بر قیمت‌ها اثرگذارند و شاید قیمت FOB (قیمت کالا در بندر مبدأ) در برخی کشورها ۳۷۰ دلار باشد، اما کرایه حمل، بیمه و ریسک‌های مربوطه بر عهده واردکننده است و به قیمت نهایی افزوده می‌شود .

جعفری افزود: معمولا روال براین است که از طریق مناقصه و فراخوان خرید اقدام کرده و هر کس پایین‌ترین قیمت را ارائه دهد، کالا را خریداری می کنیم اما معمولاً خریدهای ما حتی از قیمت‌های بازار هم پایین‌تر است و اگر کسی ادعا می‌کند ارزان‌تر وارد کرده، می‌تواند مدارک آن را ارائه دهد.

واردات گوشت بوفالو توسط دولت تکذیب می‌شود

مدیرعامل شرکت پشتیبانی امور دام درخصوص واردات گوشت بوفالو و فروش آن به جای گوشت گوساله در برخی فروشگاه ها گفت : وزارت جهاد کشاورزی تا این لحظه حتی یک کیلوگرم گوشت بوفالو وارد نکرده است و هیچ مجوزی هم برای آن صادر نکرده است، اما اگر کد تعرفه‌ای برای گوشت بوفالو وجود دارد سازمان دامپزشکی اجازه واردات آن را برای مصارف صنعتی و در برخی موارد کنترل‌شده صادر داده است اما این موضوع که گوشت بوفالو را به جای گوشت گوساله بفروشند، تخلف است و هر کجا چنین موردی شناسایی شود، حتماً با آن برخورد خواهد شد. 

بازار لبنیات ایران در روزهای پایانی مردادماه ۱۴۰۵، شوک دیگری را تجربه می‌کند. بررسی‌های میدانی از بازار و داده‌های مراکز معتبر نشان می‌دهد قیمت پنیر امروز ۳۰ مرداد ۱۴۰۵ با جهشی بی‌سابقه نسبت به ماه‌های گذشته، رکورد تاریخی جدیدی را به ثبت رسانده است. این افزایش قیمت که عمدتاً ناشی از رشد ۱۵۶.۴ درصدی قیمت پنیر پاستوریزه در تیرماه نسبت به سال قبل است，اکنون با شدت بیشتری بر روی قفسه فروشگاه‌ها و سفره‌های خانوارها سنگینی می‌کند.

در شرایطی که مصرف سرانه لبنیات در ایران از حدود ۱۳۰ کیلوگرم در سال ۱۳۸۹ به نزدیک ۴۰ کیلوگرم در سال‌های اخیر کاهش یافته， این افزایش قیمت، زنگ خطری جدی برای سلامت غذایی و معیشت اقشار مختلف جامعه به شمار می‌رود. جدیدترین قیمت پنیر در بازار امروز (۳۰ مرداد ۱۴۰۵)

بر اساس رصد لحظه‌ای بازار، قیمت انواع پنیر از برندهای معتبر تا محصولات سنتی و محلی با افزایش چشمگیری همراه بوده است. در جدول زیر، قیمت به‌روز شده تعدادی از پرفروش‌ترین و شاخص‌ترین انواع پنیر در بازار امروز ارائه شده است: نوع پنیر وزن قیمت (تومان) پنیر سفید ۱۶ کیلوگرم صباح ۱۶ کیلوگرم ۴,۶۵۰,۰۰۰ پنیر قرمز سلماس ۲ کیلوگرم ۲,۲۰۰,۰۰۰ پنیر لیقوان ۲۰ کیلوگرم گوسفندی ۲۰ کیلوگرم ۱۵,۹۰۰,۰۰۰ پنیر لیقوان ۱۷ کیلوگرم صادراتی ۱۷ کیلوگرم ۱۶,۹۹۰,۰۰۰ پنیر لیقوان ۱۷ کیلوگرم ۱۷ کیلوگرم ۱۷,۰۰۰,۰۰۰ پنیر سنتی سوپر لیقوان کم‌نمک پرچرب ۲ کیلوگرم ۲۵,۵۰۰,۰۰۰ پنیر خامه‌ای ویلی کاله ۱ کیلوگرم ۵۴۳,۵۰۰ پنیر خامه‌ای ویلی ۳۵۰ گرم ۲۲۳,۵۰۰ پنیر ماسکارپونه کاله ۱ کیلوگرم ۷۲۲,۹۵۰ پنیر سفید پاستوریزه پگاه ۴۰۰ گرم ۱۳۹,۵۰۰ پنیر سفید پگاه (غنی شده با ویتامین D۳) ۴۰۰ گرم ۱۸۶,۷۶۰ پنیر سفید تازه روزانه ۵۱۰ گرم ۲۹۸,۰۰۰ پنیر لبنه آنا کاله ۱ کیلوگرم ۴۸۶,۴۰۰ پنیر لاکتیکی کاتیج پگاه ۳۰۰ گرم ۲۷۲,۲۰۰ پنیر کبابی کاله ۴۵۰ گرم ۶۵۰,۰۰۰ پنیر محلی ۱ کیلوگرم ۸۵۰,۰۰۰ چرا قیمت پنیر امروز ۳۰ مرداد ۱۴۰۵ رکورد زد؟

تحلیل علل بنیادین جهش قیمتی در بازار لبنیات

برای درک عمق این بحران قیمتی، باید به سراغ عوامل کلان و ریشه‌ای رفت که بازار لبنیات را به این وضعیت کشانده است. جهش ۱۵۶ درصدی قیمت پنیر در یک سال，تنها یک عدد نیست؛ نشانه‌ای از یک بیماری ساختاری در اقتصاد و صنعت دامپروری کشور است. ۱. افزایش سرسام‌آور قیمت نهاده‌های دامی

مهم‌ترین عامل در گرانی لبنیات، افزایش بی‌سابقه قیمت نهاده‌های دامی مانند ذرت، سویا و جو است. این اقلام عمدتاً وارداتی بوده و با توجه به نوسانات ارزی و تحریم‌ها، قیمت تمام‌شده شیر خام را به شدت افزایش داده است. هرگونه افزایش در قیمت شیر خام، مستقیماً بر قیمت پنیر و سایر لبنیات تأثیر می‌گذارد. کارشناسان معتقدند تا زمانی که این معادله تغییر نکند، کاهش قیمت لبنیات دور از انتظار است. ۲. نرخ ارز و تورم وارداتی

قیمت پنیر و سایر لبنیات، به شدت به نرخ ارز وابسته است. از یک سو، نهاده‌های دامی با ارز وارد می‌شوند و از سوی دیگر، بسیاری از تجهیزات و مواد اولیه بسته‌بندی نیز وارداتی هستند. با افزایش نرخ ارز در ماه‌های اخیر، هزینه‌های تولید در این صنعت به طور قابل توجهی افزایش یافته و این هزینه‌ها در نهایت به قیمت تمام‌شده محصول نهایی منتقل شده است. ۳. کاهش تولید داخلی و خروج دامداران از چرخه تولید

افزایش هزینه‌ها و عدم تناسب آن با قیمت فروش شیر، بسیاری از دامداران را با زیان مواجه کرده است. این مسئله منجر به کاهش جمعیت دام، کاهش تولید شیر و در نهایت کاهش عرضه در بازار شده است. کاهش عرضه در کنار تقاضای نسبتاً ثابت، به افزایش قیمت دامن زده است. ۴. افزایش هزینه‌های حمل‌ونقل و توزیع

قیمت سوخت، دستمزدها و سایر هزینه‌های جانبی در زنجیره تأمین لبنیات نیز افزایش یافته است. این افزایش هزینه‌ها، حاشیه سود تولیدکنندگان و توزیع‌کنندگان را تحت فشار قرار داده و آنها را ناگزیر به افزایش قیمت نهایی محصولات کرده است. تأثیر جهش قیمت پنیر بر سفره خانوارها

زنگ خطری برای سلامت و معیشت

قیمت پنیر امروز ۳۰ مرداد ۱۴۰۵، تنها یک عدد در یک جدول اقتصادی نیست؛ این عدد، واقعیت تلخی را برای میلیون‌ها خانواده ایرانی به تصویر می‌کشد. پنیر، به عنوان یکی از اصلی‌ترین و در دسترس‌ترین منابع پروتئینی و کلسیم، نقشی کلیدی در تأمین سلامت اعضای خانواده، به ویژه کودکان و سالمندان دارد. با افزایش شدید قیمت پنیر، بسیاری از خانوارها مجبور به حذف یا کاهش مصرف این ماده مغذی از سبد غذایی خود شده‌اند. این مسئله می‌تواند پیامدهای جبران‌ناپذیری برای سلامت عمومی جامعه به همراه داشته باشد و بار سنگینی را بر سیستم درمانی کشور تحمیل کند.

افزایش قیمت پنیر، تنها یک قلم کالا نیست. این افزایش، بخشی از یک روند تورمی گسترده‌تر در بازار مواد غذایی است. در ماه‌های اخیر، قیمت شیر، ماست، روغن، برنج، مرغ و تخم‌مرغ نیز با افزایش چشمگیری همراه بوده است. این تورم هم‌زمان، فشار مضاعفی را بر بودجه خانوارها وارد کرده و قدرت خرید آنها را به شدت کاهش داده است. در چنین شرایطی، بسیاری از خانواده‌ها ناچار به تغییر الگوی مصرف خود شده و از مواد غذایی با کیفیت پایین‌تر و ارزان‌تر استفاده می‌کنند که این خود، تهدیدی جدی برای سلامت جامعه است. پیش‌ بینی قیمت پنیر در روزهای آینده

آیا موج گرانی ادامه‌دار خواهد بود؟

با توجه به شرایط موجود و عوامل مؤثر بر بازار، پیش‌بینی قیمت پنیر در کوتاه‌مدت و میان‌مدت، چندان خوش‌بینانه نیست. با این حال، در جدول زیر، پیش‌بینی قیمت ۵۰ مدل از پرفروش‌ترین انواع پنیر تا پایان هفته جاری ارائه شده است. این پیش‌بینی‌ها بر اساس تحلیل روند فعلی بازار، نرخ ارز و قیمت نهاده‌های دامی انجام شده است.

جدول پیش‌ بینی قیمت ۵۰ مدل پنیر تا پایان هفته (مقادیر به تومان):

۱. پنیر سفید ۱۶ کیلوگرم صباح: ۴,۷۸۰,۰۰۰

۲. پنیر قرمز سلماس ۲ کیلوگرم: ۲,۲۶۰,۰۰۰

۳. پنیر خامه‌ای ویلی ۱ کیلوگرم: ۵۶۰,۰۰۰

۴. پنیر ماسکارپونه کاله ۲۰۰ گرم: ۲۹۸,۰۰۰

۵. پنیر سویا (توفو) دنیا ۴۵۰ گرم: ۳۹۸,۰۰۰

۶. پنیر لبنه ۳۰ گرمی صباح تکنفره: ۶۶۸,۰۰۰

۷. پنیر موزارلا مخصوص سوخاری شگالیو ۵۰۰ گرم: ۲,۴۷۰,۰۰۰

۸. پنیر سفید صباح ۴۰۰ گرم: ۱۴۹,۵۰۰

۹. پنیر خامه‌ای ویلی ۲۰۰ گرم: ۱۳۱,۵۰۰

۱۰. پنیر ماسکارپونه کاله ۱ کیلوگرم: ۷۴۵,۰۰۰

۱۱. پنیر لبنه آنا ۳۰ گرمی: ۲,۰۱۰,۰۰۰

۱۲. پنیر سویا وگان آلیما ۲۵۰ گرم: ۸۷,۵۰۰

۱۳. پنیر محلی ۱ کیلوگرم: ۸۷۵,۰۰۰

۱۴. پنیر سنتی سوپر لیقوان خالص گوسفندی پرچرب ۵ کیلوگرم: ۴,۹۲۰,۰۰۰

۱۵. پنیر لیقوان ۵۲۰۰ گرم فاخر: ۵,۸۷۰,۰۰۰

۱۶. پنیر سفید تازه روزانه – ۵۱۰ گرم: ۳۰۷,۰۰۰

۱۷. پنیر لیقوان ۲۰ کیلوگرم گوسفندی: ۱۶,۳۷۰,۰۰۰

۱۸. پنیر خامه‌ای ویلی کاله ۳۵۰ گرم: ۲۳۰,۰۰۰

۱۹. پنیر لبنه آنا کاله ۱ کیلوگرم: ۵۰۱,۰۰۰

۲۰. پنیر لبنه کاله ۳۰ گرم: ۱,۰۳۰

۲۱. پنیر لیقوان پناهیان ۳ کیلویی: ۳,۵۰۰,۰۰۰

۲۲. پنیر تکنفره ۳۰ گرمی میهن (باکس ۷۵ عددی): ۱,۰۸۰,۰۰۰

۲۳. پنیر لاکتیکی کاتیج پگاه ۳۰۰ گرم: ۲۸۰,۵۰۰

۲۴. پنیر صباح ۴ کیلوگرم: ۱,۳۳۹,۰۰۰

۲۵. پنیر لیقوان خیرالله شاهی ۷۰۰ گرمی: ۱,۲۹۸,۰۰۰

۲۶. پنیر لیقوان خیر اله شاهی ۸۰۰ گرمی کلیددار: ۱,۲۸۸,۰۰۰

۲۷. پنیر لیقوان ۱۷ کیلوگرم صادراتی: ۱۷,۵۰۰,۰۰۰

۲۸. پنیر پارمزان: ۱۵۴,۵۰۰

۲۹. پنیر سفید پاستوریزه صباح سطل ۱۰ کیلویی: ۳,۱۹۳,۰۰۰

۳۰. پنیر سفید ایرانی پاستوریزه نسبتا چرب پگاه – ۴۰۰ گرم: ۱۴۳,۷۰۰

۳۱. پنیر تبریز: ۱,۴۴۲,۰۰۰

۳۲. پنیر لیقوان درجه یک گوسفندی و گاوی صادراتی: ۱,۲۳۶,۰۰۰

۳۳. پنیر خامه‌ای ویلی کاله ۱ کیلوگرم: ۵۶۰,۰۰۰

۳۴. پنیر لیقوان ۱۷ کیلوگرم: ۱۷,۵۱۰,۰۰۰

۳۵. پنیر لیقوان ۴۰۰ گرم (نیم کیلویی): ۸۱۴,۰۰۰

۳۶. پنیر سفید نسبتا چرب روزانه ۵۱۵ گرم: ۳۰۹,۰۰۰

۳۷. پنیر سنتی سفید لیقوان ۱ کیلوگرم: ۱,۶۵۸,۰۰۰

۳۸. پنیر سنتی گاوی لیقوان ۱۷ کیلوگرم: ۹,۶۸۴,۰۰۰

۳۹. پنیر لبنه آنا کاله-۳۵۰ گرم: ۲۲۶,۶۰۰

۴۰. پنیر لیقوان فاخر ۸۰۰ گرمی: ۱,۴۶۳,۰۰۰

۴۱. پنیر سنتی پرچرب گوسفندی لیقوان ۱ کیلوگرم: ۳,۰۹۰,۰۰۰

۴۲. پنیر گاوی لیقوان سنتی و محلی ۱ کیلوگرم: ۱۶,۴۲۹,۰۰۰

۴۳. پنیر وگان آلیما ۲۵۰ گرم: ۱۶۹,۰۰۰

۴۴. پنیر پاستوریزه نسبتا چرب پگاه ۴۵۰ گرم: ۱۱۴,۰۰۰

۴۵. پنیر لیقوان ۸۰۰ گرم (یک کیلویی): ۱,۵۲۴,۰۰۰

۴۶. پنیر خامه‌ای کیبی ۴۰۰ گرم ۲۴ عددی: ۲۵۰,۷۰۰

۴۷. پنیر محلی ۲ کیلوگرم: ۱,۷۵۱,۰۰۰

۴۸. پنیر گوسفندی ۱۶ کیلوگرم: ۱۳,۱۲۶,۰۰۰

۴۹. پنیر ماسکارپونه ۳۵۰ گرمی بافت خامه‌ای: ۲۵۲,۰۰۰

۵۰. پنیر لیقوان سفید سنتی گوسفندی ۱ کیلوگرم: ۱,۷۶۱,۰۰۰ واکنش‌ها به گرانی بی‌سابقه پنیر

از اتحادیه تا سفره مردم

خبر افزایش بی‌سابقه قیمت پنیر، واکنش‌های گسترده‌ای را در پی داشته است. فعالان صنفی، کارشناسان اقتصادی و مصرف‌کنندگان هر یک به نوعی به این رویداد واکنش نشان داده‌اند. اتحادیه صنف تولیدکنندگان و فروشندگان لبنیات

اتحادیه مربوطه، افزایش قیمت را ناشی از افزایش هزینه‌های تولید و نهاده‌های دامی دانسته و بر این باور است که حاشیه سود تولیدکنندگان و فروشندگان، تغییری نکرده و تمام افزایش قیمت، صرفاً برای جبران هزینه‌های تمام‌شده است. آنها تأکید دارند که در صورت عدم افزایش قیمت، بسیاری از واحدهای تولیدی با خطر تعطیلی مواجه خواهند شد که این خود، به کاهش عرضه و در نتیجه افزایش بیشتر قیمت در آینده منجر خواهد شد. کارشناسان اقتصادی

بسیاری از کارشناسان، ریشه اصلی این گرانی را در سیاست‌های اقتصادی کلان و به ویژه مدیریت نرخ ارز می‌دانند. آنها معتقدند تا زمانی که نرخ ارز به ثبات نرسد و برنامه‌ای برای تأمین ارز مورد نیاز نهاده‌های دامی با نرخ ترجیحی وجود نداشته باشد، نمی‌توان انتظار کاهش قیمت لبنیات را داشت. برخی دیگر، خروج دامداران از چرخه تولید را یک زنگ خطر جدی دانسته و بر لزوم حمایت دولت از این بخش برای جلوگیری از کاهش بیشتر تولید تأکید دارند. مصرف‌کنندگان

اما در سوی دیگر میدان، مصرف‌کنندگان هستند که فشار این گرانی را بر سفره خود احساس می‌کنند. بسیاری از شهروندان از کاهش مصرف پنیر و جایگزینی آن با مواد غذایی ارزان‌تر خبر می‌دهند. برخی دیگر نیز به کاهش کیفیت پنیرهای موجود در بازار اشاره کرده و معتقدند که تولیدکنندگان برای حفظ قیمت، از کیفیت محصول خود کاسته‌اند. این تناقض، نشان‌دهنده یک بحران اعتماد در بازار است که خود، معضلی جدی‌تر از افزایش قیمت محسوب می‌شود. آیا پنیر گران‌تر هم می‌شود؟

بررسی سناریوهای پیش‌روی بازار لبنیات

با توجه به شرایط موجود، می‌توان چند سناریو را برای آینده بازار پنیر متصور بود. در سناریوی خوش‌بینانه، با ثبات نسبی نرخ ارز و واردات به موقع نهاده‌های دامی، روند افزایش قیمت متوقف شده و甚至可能 شاهد کاهش جزئی قیمت‌ها در ماه‌های آینده باشیم. با این حال، با توجه به تجربیات گذشته و عدم قطعیت‌های موجود در اقتصاد ایران، این سناریو چندان محتمل به نظر نمی‌رسد.

در سناریوی محتمل‌تر، با توجه به افزایش هزینه‌های تولید و کاهش عرضه، احتمال افزایش بیشتر قیمت پنیر در ماه‌های آینده وجود دارد. این افزایش ممکن است به صورت تدریجی و یا جهشی باشد و بار دیگر، سفره خانوارها را تحت فشار قرار دهد. در سناریوی بدبینانه، در صورت ادامه روند فعلی و تشدید بحران در صنعت دامپروری، ممکن است با کمبود شدید پنیر در بازار مواجه شویم که این خود، به افزایش چندبرابری قیمت منجر خواهد شد. نقش نظارتی دولت در بازار پنیر

ضرورت اقدام فوری و مؤثر

با توجه به حساسیت بازار لبنیات و تأثیر مستقیم آن بر معیشت مردم، انتظار می‌رود که دولت و نهادهای نظارتی، اقدامات جدی‌تری برای کنترل این بازار انجام دهند. این اقدامات می‌تواند شامل موارد زیر باشد:

تأمین ارز ترجیحی برای واردات نهاده‌های دامی: این کار می‌تواند تا حد زیادی هزینه‌های تولید را کاهش داده و از افزایش بیشتر قیمت جلوگیری کند.

حمایت از دامداران: ارائه تسهیلات کم‌بهره و حمایت‌های قیمتی از دامداران می‌تواند از خروج آنها از چرخه تولید جلوگیری کرده و عرضه را در بازار حفظ کند.

افزایش نظارت بر بازار: برخورد با گران‌فروشی‌های غیرمتعارف و اطمینان از رعایت نرخ‌های مصوب، می‌تواند تا حدی از التهاب بازار بکاهد.

مدیریت عرضه و تقاضا: در مواقع ضروری، دولت می‌تواند با ذخیره‌سازی و مدیریت عرضه پنیر در بازار، از نوسانات شدید قیمت جلوگیری کند.

با این حال، تجربه نشان داده که اقدامات مقطعی و بدون برنامه‌ریزی بلندمدت، نمی‌تواند مشکل ساختاری گرانی لبنیات را حل کند. آنچه نیاز است، یک عزم جدی برای اصلاح ساختار اقتصاد و صنعت دامپروری کشور است. بیشتر بخوانید طوفان قیمتی در بازار لبنیات در ۲۶ مرداد ۱۴۰۵ / شیر خام ۱۶۳ درصد گران شد، ماست ۲ کیلویی ۲۲۸ هزار تومان / قیمت جدید شیر، ماست و پنیر اعلام شد؛ معیشت روزمره زیر و رو شد + جدول قیمت پنیر امروز با یک علامت هشدار و صعود بی‌سابقه، رکورد تازه‌ای ثبت کرد؛ قیمت هر کیلو پنیر سفید از مرز ۴۰۰ هزار تومان عبور کرد و سفره‌ها را نشانه گرفت + آیا افزایش قیمت‌ها ادامه‌دار خواهد بود؟ (تاریخ: پنجشنبه ۲۲ مرداد ۱۴۰۵) سقف قیمت پنیر شکست | قیمت گوشت هم ترکید؛ سفره‌ها در شرایط حساس قرار گرفت (تاریخ:دوشنبه ۵ مرداد ۱۴۰۵) راز افزایش انفجاری قیمت پنیر امروز فاش شد؛ سبد لبنیات خانوارها در آستانه یک شوک بزرگ (تاریخ:جمعه ۹ مرداد ۱۴۰۵) اتفاقی که بازار لبنیات را تکان داد؛ قیمت پنیر به کدام سمت می‌رود و امروز خرید به‌صرفه‌تر است یا نه؟ | تحلیل بازار یکشنبه ۸ تیر ۱۴۰۵