به گزارش خبرگزاری خبرآنلاین، قاسم فدوی، رئیس سازمان استاندارد تهران در نشست خبری امروز خود، با اشاره به برخی ادعاها درباره افزودن آب به شیرهای کارخانهای اظهار کرد: اصلاً چنین چیزی امکان ندارد و بخشی از این ادعاها ناشی از مقایسه شیر صنعتی با شیر سنتی است.
باشگاه خبرنگاران جوان نوست: وی افزود: در شیر سنتی که هموژنیزه نشده، قطر ذرات چربی بزرگ است و اگر شیر مستقیماً از دامداری خریداری و در منزل نگهداری شود، چربی به سطح آن میآید؛ زیرا ذرات چربی بزرگتر هستند و از شیر جدا میشوند.
فدوی ادامه داد: در کارخانه فرآیندی به نام «هموژنیزاسیون» انجام میشود که طی آن ذرات چربی شکسته شده و چربی در شیر پایدار میشود. این فرآیند میتواند موجب تغییر طعم و احساس دهانی شیر شود، چراکه ذرات چربی درشتتر نوع تحریک زبانی متفاوتی برای مصرفکننده ایجاد میکنند و ممکن است برخی افراد به اشتباه تصور کنند که به شیر آب اضافه شده است، در حالی که چنین چیزی صحت ندارد.
رئیس سازمان استاندارد تهران با اشاره به شایعات قدیمی درباره افزودن وایتکس به شیر گفت: چند سال بهطور مداوم مطرح میشد که در صنعت شیر وایتکس اضافه میشود، اما همان زمان که این ادعا مطرح شد، در پژوهشگاه استاندارد بررسی و پژوهش لازم انجام شد و هیچ موردی مشاهده نشد و کذب بودن این ادعا از همان ابتدا اثبات شد.
وی با انتقاد از برخی اظهارنظرهای غیرکارشناسی درباره تولید شیر صنعتی گفت: بعضی افراد که مطالعاتی در حوزه طب سنتی یا حوزههای مشابه داشتهاند، در فضای رسمی یا فضای مجازی درباره تولید شیر اظهارنظر میکنند، بدون اینکه اطلاعاتی از حجم و وسعت صنعت شیر و تعداد دامداریهای صنعتی کشور داشته باشند.
فدوی اضافه کرد: حتی برخی تصور میکنند با توجه به حجم شیر موجود در بازار، تعداد دامها برای تولید این میزان شیر کافی نیست، در حالی که چنین برداشتی ناشی از ناآگاهی نسبت به ظرفیت صنعت دامداری و تولید شیر کشور است.
وی با اشاره به برخی کلیپهای منتشرشده در فضای مجازی درباره تولید مصنوعی شیر گفت: شیر ساختار بسیار پیچیدهای دارد و قابل تقلید نیست و نمیتوان شیر را به شکل مجازی یا مصنوعی با ترکیب کردن چند ماده ساده تولید کرد.
شیر خشک صنعتی همان شیر است
رئیس سازمان استاندارد تهران درباره …
