به گزارش خبرآنلاین، به نقل از زومیت، پژوهشی جدید نشان داده است که باکتریهای بیماریزا به طرز شگفتآوری در اسفنجها دوام میآورند و حتی پس از خشکشدن هم زنده میمانند. این یعنی وسیلهای که برای تمیزکردن ظروفتان استفاده میکنید، ممکن است خودش منبع اصلی آلودگی باشد.
پژوهشگران آلمانی خطر سه نوع باکتری را که معمولاً باعث مسمومیتهای غذایی شدید میشوند، روی اسفنجها بررسی کردند: اشریشیا کلی (عامل اسهال خونی)، سالمونلا (عامل مسمومیت غذایی حاد) و استافیلوکوکوس اورئوس (عامل عفونتهای پوستی و مسمومیت غذایی).
نتایج نگرانکننده بود. به نوشته آیافال ساینس، این باکتریها حتی با تعداد بسیار کم، روی اسفنج شروع به تکثیر کردند و جمعیتهای پایداری تشکیل دادند که حداقل تا ۱۴ روز دوام آوردند. نکتهی وحشتناکتر اینکه خشکشدن اسفنج هم مانعی برای بقای آنها نبود. این باکتریها توانستند حتی پس از خشکشدن کامل اسفنج هم زنده بمانند و دوباره فعال شوند.
اسفنج آشپزخانه به دلیل سطح متخلخل و رطوبت دائمی، محیطی ایدهآل برای رشد باکتریهای بیماریزا است
آیا این حجم از باکتری حتماً شما را بیمار میکند؟ پاسخ ساده نیست، اما محققان میگویند برای گروههای آسیبپذیر، خطر بسیار بالاست. خانوادههایی که کودک خردسال، فرد مسن یا کسی با سیستم ایمنی ضعیف دارند، باید بیشتر نگران باشند.
دکتر آندریاس هنزل، رئیس بخش ارزیابی خطر مؤسسه فدرال آلمان دراینباره میگوید: «تعداد قابلتوجهی از عفونتهای ناشی از غذا در خانههای شخصی رخ میدهد و این عفونتها همیشه به یکی دو روز ناراحتی ختم نمیشوند. سالمندان، کودکان و افراد دارای بیماریهای زمینهای ممکن است عوارض بسیار شدیدتری را تجربه کنند.»
اسفنجها به دلیل ویژگیهای فیزیکیشان، محیطی ایدهآل برای رشد باکتریها هستند: سطح متخلخل: حفرههای کوچک اسفنج، پناهگاههای امنی برای باکتریها ایجاد میکند که از دسترس شویندهها دور میمانند. رطوبت دائمی: اسفنجها مدت طولانی مرطوب میمانند و این رطوبت، بهترین شرایط را برای تکثیر میکروبها فراهم میکند. بقایای غذا: ذرات ریز غذا که در اسفنج گیر میکنند، منبع تغذیهی غنی برای باکتریها هستند.
