همهی ما میدانیم که رژیم غذایی بر سلامتمان تأثیر میگذارد. اما آیا تابهحال فکر کردهاید که غذاهایی که میخورید، میتوانند نحوهی عملکرد ژنهای شما را تغییر دهند؟
محققان دانشگاه کالیفرنیا سندیگو و دانشگاه فرایبورگ آلمان، در پژوهشی تازه دریافتند افرادی که به مدت یک ماه از رژیم گیاهخواری کامل پیروی کردند، در مقایسه با گروهی که رژیم غنی از گوشت داشتند، تغییرات چشمگیری در نشانگرهای شیمیایی متصل به DNA خود نشان دادند.
برای درک یافتهها، باید با مفهوم اپیژنوم آشنا شوید. اپیژنوم، سامانهای از سیگنالهای شیمیایی است که به سلولها کمک میکند تا تعیین کنند کدام ژنها باید فعال یا غیرفعال شوند. این سیگنالها، کد ژنتیکی (DNA) را تغییر نمیدهند، بلکه مانند دستورالعملهایی عمل میکنند که روی آن سوار میشوند و به سلول میگویند که از کدام ژنها استفاده کند و کدام را نادیده بگیرد. رژیم گیاهخواری با کاهش گلبولهای سفید التهابی، به کاهش التهاب مزمن کمک میکند …
