بادام یکی از شناختهشدهترین آجیلهای درختی در جهان است و گذشتهای بسیار طولانی در زندگی انسان دارد. این گیاه که بومی جنوب غربی آسیا است، از خانواده گلسرخیان به شمار میرود و از قدیمیترین درختان میوه کشتشده در دنیاست.
به گزارش ایسنا، بادام حدود پنج هزار سال پیش در نواحی حاصلخیز خاورمیانه اهلی شد و سپس به مناطق دیگر راه یافت. کاربردهای آن نیز تنها به مصرف مستقیم به صورت آجیل محدود نیست و از آن در تهیه آرد بادام، نوشیدنیهای غیرلبنی و انواع شیرینیپزی هم استفاده میشود. همین تنوع مصرف باعث شده است که بادام نه فقط یک محصول باغی، بلکه بخشی مهم از الگوی غذایی در بسیاری از کشورها باشد.
ضرورت مطالعه درباره بادام زمانی بیشتر روشن میشود که به جایگاه گسترده آن در تولید و مصرف جهانی نگاه کنیم. طبق آمار، بادام با سهم ۳۹ درصدی، پرمصرفترین آجیل درختی جهان است و از گردو، بادام هندی و فندق نیز مصرف بیشتری دارد. در عین حال، این محصول بیشتر در مناطق خشک و گرم مدیترانهای کشت میشود و همین موضوع آن را به محصولی مهم برای کشورهایی با اقلیم کمآب تبدیل کرده است. …
