همبرگر یکی از محبوب ترین غذاهای فست فودی در سراسر جهان است که با تغییر سلیقه ها و توجه روزافزون به تغذیه سالم، دستخوش تحولات زیادی شده است. در این میان، همبرگر با سویا انتخابی هوشمندانه است که هم طعم دلپذیر دارد و هم ارزش غذایی بالایی ارائه می دهد. سویا به عنوان یک منبع غنی از پروتئین گیاهی، فیبر و ایزوفلاون ها می تواند بافت و طعم گوشت را به خوبی تقلید کند. در این مقاله طرز تهیه کامل آن را آموزش می دهیم و نکات کلیدی برای داشتن بهترین نتیجه را با شما به اشتراک می گذاریم.
مواد لازم برای تهیه همبرگر با سویا
برای تهیه ۴ عدد همبرگر متوسط به مواد زیر نیاز دارید:
سویای خیس شده ۱ پیمانه (۲۰۰ میلی لیتر)
گوشت چرخ کرده (اختیاری برای نسخه غیرگیاهی) ۲۵۰ گرم
پیاز کوچک ۱ عدد
سیر ۳ حبه
تخم مرغ ۱ عدد
جعفری خردشده ۲ قاشق غذاخوری
سس کچاپ ۲ قاشق غذاخوری
پودر نان یا پودر سوخاری ۱ قاشق غذاخوری
آویشن یا پونه کوهی (اورگانو) ۱ قاشق چای خوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان لازم
پودر پاپریکا و پودر سیر به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
نکته: در صورت تمایل به تهیه همبرگر کاملاً گیاهی، مقدار گوشت چرخ کرده را حذف کرده و از یک قاشق غذاخوری اضافی پودر سوخاری یا سیب زمینی پخته و رنده شده برای چسبندگی بیشتر استفاده کنید.
مراحل تهیه همبرگر با سویا
مرحله اول: آماده سازی سویا
سویا را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا نرم شود. آب آن را خالی کنید و سویاها را با کمی فلفل و آبلیمو مزه دار کنید.
سپس دوباره به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب تازه قرار دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. پس از این مدت، آب سویا را کاملاً بگیرید و با دست فشار دهید تا رطوبت اضافی خارج شود. این کار از شل شدن بافت همبرگر جلوگیری می کند.
مرحله دوم: خرد کردن و مخلوط کردن مواد
سویای آماده شده را دو بار چرخ کنید یا در غذاساز به خوبی پوره کنید تا بافت یکنواختی داشته باشد.
گوشت چرخ کرده (در صورت استفاده) و سویای چرخ شده را با هم در غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا به خوبی مخلوط شوند.
پیاز …
