عقربههای ساعت به ۱۰ صبحِ جمعه نزدیک شده است. سفرهٔ صبحانه جمع شده یا در حالِ جمعشدن است و خانواده بعد از خوردنِ نان، پنیر، گوجه، خیار و چند لیوان چایِ شیرین، بهجای اینکه پرانرژی باشند، به طرز عجیبی احساسِ سنگینی، نفخ، خوابآلودگی و سستیِ مفاصل میکنند!
ما با عشق این سفره را میچینیم تا خستگیِ هفته را از تن بیرون کنیم، اما عادتِ سالیانِ ما به این ترکیبِ پرطرفدار، باعث شده متوجهِ طبعِ پنهانِ آن نشویم. دستگاه گوارشِ انسان در ساعاتِ اولیهٔ روز، نیازمندِ حرارت است تا موتورِ بدن را روشن کند؛ اما ورودِ این حجم از غذاهای سردمزاج، دقیقاً مثل ریختنِ آبِ یخ روی آتشِ تنور معده عمل میکند. یک مدیرِ مدبرِ خانه، با یادگیریِ مهارتِ اصلاح طبع صبحانه، منویِ روزِ تعطیل را بهگونهای متعادل میکند که جمعهٔ عزیزانش، بهجای چرتزدن پایِ تلویزیون، بانشاط و طراوت سپری شود.
زمانسنجی در تغذیه؛ رازِ پنیر در کلامِ معصوم …
