دلیلی که بدن ما هوس این غذاها را میکند این است که آنها مملو از موادی هستند که مراکز لذت در مغز ما، یا به اصطلاح پزشکی «مسیر پاداش دوپامین» را تحریک میکنند، یعنی همان کاری که مواد روانگردان خیابانی مانند کوکائین انجام میدهند.
وقتی غذاهای فوق فرآوریشدهای مصرف میکنیم که بسیار خوشطعم هستند، مانند غذاهای بسیار شیرین یا نوشابه و غیره، دوپامین که ناقل عصبی ایجاد کننده احساس خوشی است، باعث میشود در کوتاهمدت احساس بهتری داشته باشید و این چرخه تمایل شما به خوردن دوباره آن غذا را تقویت میکند.
افراد روی این اثر کوتاهمدت تمرکز میکنند و پیامد بلندمدت آن را نادیده میگیرند در حالی که غذای ناسالم به میکروبیوم (میکروبهای طبیعی و سودمند) روده آسیب میرساند و سلامت روان را هم دچار مشکل میکند. این غذاها باعث افزایش التهاب در بدن ، افت خلق و خو و افزایش اضطراب میشوند.
مشکل وقتی پیچیدهتر میشود که افراد احساس استرس و اضطراب میکنند و به سمت یک بسته آبنبات یا یک بسته چیپس دست دراز میکنند. استرس مدارهای عادت را در مغز تقویت میکند.
هورمون گرسنگی …
