مطالعات گذشته نخوردن صبحانه و صرف دیرهنگام غذا در شب را با افت سلامت مرتبط دانسته بودند، اما خطرات ناشی از ساعات مصرف غذا همچنان نامشخص بود. ازهمینرو، پژوهشگران دادههای بیشتر از ۳۱ هزار فرد ۴۰ سال به بالا را در «بررسی ملی سلامت و تغذیه ایالات متحده» بین سالهای ۱۹۹۹ تا ۲۰۱۸ تحلیل کردند. شرکتکنندگان تمام خوراکیها و نوشیدنیهای مصرفشده در ۲۴ ساعت گذشته را به همراه ساعت دقیق ثبت کرده بودند.
در این پژوهش که در نشریه European Journal of Clinical Nutrition منتشر شده، هرگونه غذا یا نوشیدنی حاوی کالری که پس از ساعت ۴ صبح مصرف شده باشد، به عنوان «وعده اول» در نظر گرفته شده؛ بنابراین نتایج لزوماً به یک صبحانه سنتی و کامل محدود نبوده است. آخرین کالری دریافتی نیز به عنوان وعده پایانی و فاصله بین این دو بهعنوان «پنجره غذا خوردن» تعریف شده است. این سوابق با آمار مرگومیر ثبتشده تا پایان سال ۲۰۱۹ تطبیق داده شدند.
در طول دوره پیگیری، ۷ هزار و ۱۲۹ نفر از شرکتکنندگان فوت کردند که ۲ هزار و ۲۵۹ مورد آن به علت بیماریهای قلبیعروقی بود. این بررسی متغیرهایی چون سن، استعمال دخانیات، فعالیت بدنی، کیفیت رژیم غذایی، شاخص توده بدنی، انرژی دریافتی، درآمد و بیماریهای زمینهای را کنترل کرده بود. تأثیر ساعت صبحانه و شام بر افزایش خطر بیماریهای قلبی و مرگ
با به تعویق افتادن وعده غذایی اول، الگوی مشخصی مشاهده شد. در مقایسه با صرف صبحانه بین ساعت ۷ تا ۸ صبح، مصرف اولین وعده بین ۸ تا ۱۰ صبح با ۱۰ درصد افزایش خطر مرگ به هر علتی همراه بود. این اختلاف برای بازه ۱۰ صبح تا ۱۲ ظهر به ۱۹ درصد و برای ساعات بعد از ۱۲ ظهر به ۲۹ درصد رسید.
مرگومیر ناشی از بیماریهای قلبیعروقی نیز روندی مشابه داشته است. خوردن اولین وعده بعد از ساعت ۱۲ ظهر در مقایسه با بازه ۷ تا ۸ صبح، با ۴۶ درصد ریسک بالاتر مرگ قلبی همراه بود. این تأخیر در سن ۵۰ سالگی با کاهش …
