دانه چیا (Salvia hispanica) یکی از مغذیترین سوپرفودهای جهان است که در سالهای اخیر به محبوبیت بینظیری در رژیمهای غذایی سلامتمحور دست یافته است. این دانههای ریز و بیضیشکل که بومی آمریکای مرکزی هستند، توسط تمدنهای باستانی مایا و آازتک به عنوان منبع اصلی انرژی و پایداری بدنی مصرف میشدند. «چیا» در زبان مایایی به معنای «قدرت» است و بررسیهای آزمایشگاهی جدید نیز ثابت میکنند که این نامگذاری بیدلیل نبوده است.
در این مقاله جامع و بر پایه جدیدترین پژوهشهای منتشرشده در مجلات تغذیه و علوم پزشکی، تمامی فواید دانه چیا، ارزش غذایی، تأثیر آن بر لاغری و نحوه مصرف اصولی آن را بررسی میکنیم. ۱. ارزش غذایی دانه چیا؛ بمب مغذی در ابعاد کوچک
دانه چیا بر خلاف حجم بسیار کوچکش، تراکم غذایی فوقالعادهای دارد. طبق دادههای وزارت کشاورزی آمریکا (USDA)، تنها ۲۸ گرم (حدود ۲ قاشق غذاخوری) دانه چیا حاوی موارد زیر است:
فیبر: ۱۱ گرم
پروتئین: ۴ گرم
چربی: ۹ گرم (که ۵ گرم آن اسیدهای چرب امگا-۳ است)
کلسیم: ۱۸٪ نیاز روزانه (بیشتر از محصولات لبنی در مقایسه وزنی)
منگنز: ۳۰٪ نیاز روزانه …
