به گزارش ایرنا، نان، قوت اصلی بسیاری از خانوارها، این روزها به یکی از دغدغههای شماری از شهروندان ایرانشهری تبدیل شده؛ شهروندانی که از کاهش کیفیت برخی نانهای عرضهشده در نانواییها، خمیری یا خشک بودن نان، کموزنی و ماندگاری پایین آن گلایه دارند و خواستار ورود جدیتر دستگاههای مسئول و نظارتی شدهاند.
به گفته برخی شهروندان، نان تولیدشده در تعدادی از نانواییها پس از گذشت یک روز کیفیت و قابلیت مصرف خود را از دست میدهد و بخشی از آن به دلیل بیکیفیتی راهی ضایعات میشود؛ مسئلهای که علاوه بر تحمیل هزینه به خانوارها، به افزایش دورریز نان نیز دامن میزند.
این مطالبه مردمی، ضرورت نظارت دقیق بر همه حلقههای زنجیره تولید نان، از کیفیت گندم و آرد تا شیوه خمیرگیری، مهارت نانوا، فرآیند پخت و عرضه نان را بیش از پیش برجسته کرده است. شهروندان خواستار تشدید بازرسیهای بهداشتی و نظارتی، کنترل وزن و کیفیت نان و برخورد قانونی با واحدهای متخلف، از جمله عرضهکنندگان نان نامرغوب یا کموزن هستند.
در عین حال، متولیان امر کیفیت آرد تولیدی سیستان و بلوچستان را مطلوب ارزیابی میکنند و بر این باورند که بخش قابل توجهی از نانواییهای استان، نان باکیفیت تولید میکنند. بر اساس اعلام مرکز پژوهشگاه غلات، نان تولیدی استان در ۲ نوع نان رتبه نخست و در ۲ نوع دیگر رتبه دوم کشور را کسب کرده است.
با این حال، کارشناسان و فعالان این حوزه معتقدند کیفیت نان تنها به آرد وابسته نیست و مهارت نانوا، رعایت اصول خمیرگیری، زمان استراحت خمیر، دمای تنور و مدت پخت نیز در کیفیت نهایی محصول نقش تعیینکننده دارد. برخی نانوایان نیز افزایش هزینههای تولید و اجارهبها را از عوامل اثرگذار بر روند فعالیت و کیفیت پخت میدانند.
با این تفاسیر در پی طرح گلایههایی از سوی برخی شهروندان ایرانشهری درباره کیفیت نان عرضهشده در تعدادی از نانواییهای سطح شهر، موضوع در دستور کار فرمانداری ویژه ایرانشهر قرار گرفت. این مطالبات مردمی در جلسه کارگروه گندم، آرد و نان شهرستان مطرح و آخرین وضعیت کیفیت پخت، رعایت وزن و قیمت مصوب نان، ساعات فعالیت نانواییها و نحوه توزیع آرد بررسی شد.
فرمانداری ویژه ایرانشهر اعلام کرد رسیدگی به گلایههای شهروندان و ارتقای کیفیت نان، با همکاری دستگاههای مسئول …
