جهان صنعت نیوز، بازار گوشت قرمز در میانههای تابستان امسال از آن فضای پرنوسان و التهابآور فصلهای گذشته فاصله گرفته و حال و هوایی نسبتاً آرام را تجربه میکند؛ اگرچه برخی اقلام گوشت گوسفندی و گوساله با افزایشهایی در حد چند هزار تومانی روبهرو شدهاند، اما این تغییرات آنقدر جزئی و پراکنده بوده که نتوانسته معادلات کلی این بازار را بر هم بزند.
به عبارتی، مصرفکننده وقتی این روزها سری به قصابیهای سطح شهر میزند، با انبوهی از قیمتهای نزدیک به یکدیگر روبهرو میشود که ریزش یا جهش چشمگیری را در خود جای ندادهاند؛ اتفاقی که پس از ماهها بیثباتی در بازار پروتئین، کمابیش به یک خبر خوب برای خانوارها تبدیل شده است.
آنچه در تحلیل وضعیت کنونی نمیتوان از آن غافل شد، بروز افزایشهایی خفیف و البته نه جدی و چشمگیر در برخی از اقلام گوشت گوساله و گوسفندی در سطح بازار است.
این افزایشها که در کانال چند هزار تومانی جای گرفتهاند، بیشتر ریشه در سیاستهای قیمتگذاری مغازهها، نوسانات جزئی در هزینههای حملونقل و عرضه برخی دامداران دارد تا آنکه ناشی از یک موج تقاضای غیرمنتظره یا کمبود واقعی در عرضه باشد.
با این وجود، فعالان صنفی همچنان هشدار میدهند که هرگونه شوک ناگهانی در حوزه سوخت، خوراک دام و یا بروز یک موج سرمایی و خشکسالی در فصول آتی میتواند بهسرعت تعادل کنونی را به هم بریزد و بار دیگر بازار را به روزهای پرنوسان بازگرداند.
طبق آخرین نرخهای اعلام شده در بازار گوشت قرمز، هر کیلوگرم «گوشت ماهیچه گوسفندی» با قیمت ۲ میلیون و ۱۶۰ هزار تومان به فروش میرسد.
همچنین، «گوشت راسته با استخوان گوسفندی» به ازای هر کیلوگرم با قیمت ۱ میلیون و ۵۵۰ هزار تومان عرضه میشود.
قیمت «گوشت سردست گوساله» نیز برای هر کیلوگرم با قیمت ۱ میلیون و ۸۵۰ هزار تومان در بازار موجود است. همچنین، قیمت هر کیلوگرم «گوشت قلوه گاه گوساله» ۱ میلیون و ۲۴۷ هزار تومان تعیین شده است.
چشمانداز کوتاه مدت این بازار هرچند با ابهاماتی همراه است، اما بنای فعلی آن بر پایداری استوار شده و دور از انتظار نیست که همین روند حفظ شود، مشروط بر آنکه سیاستگذاران نظارت بر زنجیره تولید تا توزیع را در اولویت خود قرار دهند و اجازه ندهند تلاطمهای محدود …
