دکتر پیمان پرچمی در یادداشت ارسالی به انصاف نیوز با عنوان «فستفود؛ لذتِ زودگذر، آسیبِ ماندگار» نوشت:
فستفودها به دلیل طعم جذاب، دسترسی سریع و قیمت مناسب، بخشی از زندگی مدرن شدهاند. اما آیا میدانید پشت این طعم وسوسهانگیز چه خطراتی نهفته است؟
۱. فستفود با بدن ما چه میکند؟
بمب کالری و چربی: بیشتر فستفودها سرشار از چربیهای اشباع و ترانس هستند که مستقیماً باعث افزایش وزن و گرفتگی عروق میشوند. سدیم پنهان: مقدار نمک موجود در یک وعده فستفود، گاهی بیش از نیاز کل روز بدن است؛ این یعنی فشار خون بالا و آسیب به کلیهها. کمبود مواد مغذی: فستفود «کالریِ تهی» دارد؛ یعنی شکم شما را پر میکند، اما بدن شما را با کمبود ویتامینها و فیبرهای حیاتی تنها میگذارد. خستگی و بیحالی: به دلیل افت و خیز ناگهانی قند خون بعد از خوردن این غذاها، معمولاً پس از مدتی کوتاه احساس خستگی مفرط خواهید کرد.
۲. باورهای نادرست (چرا گول میخوریم؟)
باور ۱: «اگر کنار فستفود سالاد بخورم، سالم است.»
واقعیت: سالادِ کنار فستفود با سسهای پرچرب و مایونز، خود یک بمب کالری است. این سالاد نمیتواند آسیبهای چربی و نمکِ اصلی را جبران کند. باور ۲: «فستفودهای خانگی همیشه سالماند.» واقعیت: حتی در خانه هم اگر روش پخت (سرخ کردن عمیق) و روغن مصرفی نامناسب باشد، همان مضرات فستفود صنعتی (تولید ترکیبات سمی در اثر حرارت بالا) باقی میماند. باور ۳: «فقط برای کودکان خطرناک است.» واقعیت: بیماریهای قلبی، دیابت و کبد چرب ناشی از فستفود، در بزرگسالان بسیار شایعتر و جدیتر است.
۳. چگونه به سلامت خود برگردیم؟ (راهکارهای ساده)
قانون «یک وعده در ماه»: هدف خود را بر کاهش تدریجی بگذارید؛ مثلاً اگر هفتهای ۳ بار فستفود میخورید، آن را به هفتهای یکبار و سپس به ماهی یکبار برسانید. جایگزینسازی هوشمندانه: به جای حذف یکباره، جایگزین کنید. مثلاً ساندویچ مرغِ خانگی (کبابی یا بخارپز) را جایگزین همبرگرهای صنعتی پرچرب کنید. سفارشِ آگاهانه: اگر مجبور به سفارش شدید، از پنیر اضافی، سسهای سفید (مایونز) و نوشابه صرفنظر کنید. آب یا دوغ کمنمک را جایگزین نوشابه کنید.
کندی در غذا خوردن: فستفود یعنی «سریع خوردن». با جویدن آرام و طولانی، به مغز خود …
