چرا پیاز اشکتان را درمی‌آورد و چطور جلویش را بگیرید؟ | انصاف نیوز

به گزارش سلامت نیوز به نقل از sciencealert، هر بار که پیاز خرد می‌کنیم، ترکیبی به نام پروپان‌تیال‌اس‌اکسید (Propanethial S-oxide) آزاد می‌شود؛ همان مه شیمیایی تند و فرّاری که باعث سوزش چشم و اشک‌ریزش می‌شود.اما پژوهش جدیدی از دانشگاه کرنل (Cornell) نشان داده است که یک راه‌حل بسیار ساده می‌تواند جلوی این اشک‌ها را بگیرد. چاقوی تیز، برش آرام‌تر

تیمی از پژوهشگران به رهبری زیکسان وو، بیومکانیک‌دان دانشگاه کرنل، با استفاده از یک گیوتین آزمایشگاهی کوچک، دوربین‌های فوق‌دقیق و حسگرهای حساس، لحظه‌ی پخش شدن قطرات پیاز در هوا را بررسی کردند.آن‌ها تأثیر تیزی چاقو، سرعت خرد کردن و نیروی واردشده را بر مقدار مه شیمیایی آزادشده مقایسه کردند.

نتیجه شگفت‌انگیز بود: چاقوی تیز و برش آرام‌تر، مه بسیار کمتری تولید می‌کند. چاقوی کند به دلیل نیاز به فشار بیشتر، موجب تجمع گاز در لایه‌های پیاز می‌شود و در نهایت مه بیشتری را با شدت بیشتری آزاد می‌کند. سرعت قطرات اشک‌آور تا ۱۴۴ کیلومتر در ساعت! …