به گزارش تابناک؛ این خورش خوشرنگ و معطر معمولا همراه برنج سرو میشود و میتواند انتخابی عالی برای کسانی باشد که دوست دارند نسخهای متفاوت از قورمه سبزی معمولی را امتحان کنند.
مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت گوسفندی خورشتی: ۵۰۰ گرم
سبزی قورمه: ۵۰۰ گرم
لوبیا چشمبلبلی: نصف پیمانه
پیاز: ۲ عدد متوسط
بادمجان قلمی: ۴ تا ۵ عدد
گوجهفرنگی: ۲ عدد
لیموعمانی: ۲ تا ۳ عدد
آبغوره: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
خالواش: مقدار کم
چوچاق: مقدار کم
شنبلیله: مقدار کم
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
برگ بو و چوب دارچین: اختیاری
مرحله اول؛ آماده کردن لوبیا
لوبیا چشمبلبلی را چند ساعت قبل از پخت در آب خیس کنید و در این مدت یک یا دو بار آب آن را عوض کنید. این کار به پخت بهتر لوبیا کمک میکند.
سپس لوبیا را در قابلمهای جداگانه با مقداری آب بپزید تا نیمپز شود. نیازی نیست لوبیا در این مرحله کاملا پخته باشد، زیرا در ادامه همراه خورش دوباره پخته میشود.
مرحله دوم؛ آماده کردن و سرخ کردن سبزی …
