چربی یکی از مواد مغذی ضروری برای بدن است و حذف کامل آن از رژیم غذایی نه تنها ضروری نیست، بلکه می تواند سلامت را تحت تاثیر قرار دهد. بدن از چربی برای تامین انرژی، ساخت غشای سلول ها، تولید برخی هورمون ها و جذب ویتامین های محلول در چربی مانند ویتامین های A، D، E و K استفاده می کند.
به گزارش تابناک به نقل از عصرایران- اما همه چربی ها یکسان نیستند. نوع چربی مصرفی اهمیت زیادی دارد. به طور کلی، چربی های غیر اشباع انتخاب بهتری هستند، در حالی که چربی های ترانس صنعتی بیشترین نگرانی را ایجاد می کنند. چربی های اشباع نیز بهتر است در حد متعادل مصرف شوند.
چربی ترانس؛ بدترین انتخاب
چربی ترانس صنعتی از طریق برخی فرایندهای صنعتی روی روغن های گیاهی ایجاد می شد و در گذشته در محصولاتی مانند بعضی مارگارین ها، شیرینی های صنعتی و غذاهای سرخ شده کاربرد زیادی داشت.
این نوع چربی می تواند سطح کلسترول بد یا LDL را افزایش و کلسترول خوب یا HDL را کاهش دهد و خطر بیماری های قلبی عروقی را افزایش دهد.
به همین دلیل، سازمان های بهداشتی توصیه می کنند مصرف چربی ترانس تا حد امکان پایین نگه داشته شود.
هنگام خرید مواد غذایی بسته بندی شده، بهتر است فهرست مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید و از محصولاتی که حاوی روغن های نیمه هیدروژنه هستند، تا حد امکان دوری کنید.
چربی اشباع؛ مصرف متعادل
چربی های اشباع در بسیاری از مواد غذایی وجود دارند. گوشت های چرب، کره، خامه، پنیر پرچرب و برخی روغن های گیاهی مانند روغن نارگیل از منابع آن هستند.
مصرف زیاد چربی اشباع می تواند سطح LDL خون را افزایش دهد. به همین دلیل، توصیه می شود بخش زیادی از چربی های اشباع با چربی های غیر اشباع جایگزین شوند.
برای مثال، استفاده از روغن زیتون به جای کره در برخی وعده های غذایی می تواند انتخاب مناسب تری باشد.
چربی های غیر اشباع؛ انتخاب بهتر
چربی های غیر اشباع عمدتا در روغن های گیاهی، مغزها، دانه ها، آووکادو و ماهی یافت می شوند.
این چربی ها به دو گروه اصلی تقسیم می شوند:
چربی …
