بررسی قیمتهای عرضهشده در میادین میوه و ترهبار نشان میدهد در فاصله تیر تا مرداد، ران گوسفند از دو میلیون و ۳۰ هزار تومان به دو میلیون و ۹۰ هزار تومان رسیده و حدود سه درصد افزایش یافته است. راسته گوسفند با استخوان نیز با رشد حدود ۴.۴ درصدی، از یک میلیون و ۵۸۰ هزار تومان به یک میلیون و ۶۵۰ هزار تومان رسیده و بیشترین افزایش قیمت را در میان اقلام مورد بررسی تجربه کرده است. سردست گوسفند نیز با رشد ۲.۲ درصدی به یک میلیون و ۸۹۰ هزار تومان رسیده است.
کاهش ۱۶.۷ درصدی قیمت ران گوساله در میادین
در بخش گوشت گوساله نیز قیمتهای میادین میوه و ترهبار روند متفاوتی را نشان میدهد. ران گوساله از یک میلیون و ۹۲۰ هزار تومان در تیرماه به یک میلیون و ۶۰۰ هزار تومان در مرداد کاهش یافته که افتی حدود ۱۶.۷ درصدی را نشان میدهد و بیشترین تغییر قیمت در میان اقلام بررسیشده بوده است. در همین مدت، سردست گوساله بدون تغییر در سطح یک میلیون و ۳۶۰ هزار تومان باقی مانده است. این تفاوت نشان میدهد در میادین میوه و ترهبار، تغییرات قیمت گوشت گوسفندی و گوساله در یک مسیر واحد نبوده است.
بررسیهای میدانی از خردهفروشیهای سطح شهر نیز نشان میدهد اختلاف قیمت در فروشگاهها چندان قابل توجه نیست. ران گوسفند در خردهفروشیهای سطح شهر یک میلیون و ۹۵۰ هزار تومان و در حومه یک میلیون و ۹۰۰ هزار تومان عرضه میشود و ران گوساله نیز به ترتیب یک میلیون و ۶۵۰ هزار تومان و یک میلیون و ۶۰۰ هزار تومان قیمت دارد. اختلاف حدود ۵۰ هزار تومانی این اقلام، در مقایسه با قیمت نهایی آنها، کمتر از سه درصد است و نشان میدهد تفاوت قیمت در فروشگاههای سطح شهر و حومه چندان قابل توجه نیست.
گوشت بستهبندی همچنان گرانتر عرضه میشود
در ادامه، قیمت گوشت در فروشگاههای زنجیرهای مشمول طرح کالابرگ الکترونیک نیز مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان میدهد اگرچه این فروشگاهها در فهرست مراکز عرضه کالاهای اساسی قرار دارند، اما قیمت گوشت قرمز در آنها به دلیل عرضه گوشت به صورت قطعهبندی شده و بستهبندی، همچنان در سطح بالایی قرار گرفته است. ران و سردست گوسفند هر کدام دو میلیون و ۳۰ هزار تومان، ران و سردست گوساله یک میلیون و ۸۰۰ هزار تومان و راسته گوساله دو میلیون و ۳۴۰ هزار تومان قیمت دارند؛ قیمتهایی که در برخی اقلام از نرخهای مشاهدهشده درخرده فروشیها بالاتر است. هرچند برخی فروشگاههای زنجیرهای در تلاش بودهاند بخشی از عرضه گوشت قرمز را به صورت غیربستهبندی و تازه اختصاص دهند، تا زمینه انتخاب بیشتری را برای مشتریان خود فراهم کنند.
بررسی قیمتها در فروشگاههای اینترنتی عرضهکننده گوشت و پروتئین نشان میدهد نرخ گوشتهای بستهبندی همچنان فاصله محسوسی با خردهفروشیهای سطح شهر دارد. ران گوسفندی در این فروشگاهها دو میلیون و ۳۹۸ هزار تومان و سردست گوسفندی دو میلیون و ۴۰۰ هزار تومان قیمتگذاری شده است؛ یعنی حدود ۴۰۰ تا ۵۰۰ هزار تومان بالاتر از قیمت همان اقلام در بسیاری از قصابیهای سطح شهر. ران و سردست گوساله نیز به ترتیب یک میلیون و ۸۰۰ هزار تومان و یک میلیون و ۷۵۰ هزار تومان عرضه میشوند. این اختلاف قیمت را میتوان ناشی از هزینههای بستهبندی، برند، زنجیره توزیع، حملونقل، خدمات ارسال و همچنین بازار هدف این فروشگاهها دانست؛ فروشگاههایی که عمدتا در مناطق شمال شهر فعالیت دارند و بخشی از مشتریان آنها، سهولت خرید را بر قیمت ترجیح میدهند. در نتیجه، بازار گوشت عملا به دو بخش با الگوهای متفاوت مصرف تقسیم شده است؛ فروشگاههای سطح شهر که مبنای خرید بخش بزرگی از خانوارهاست و بازار آنلاین که اگرچه سهم رو به رشدی دارد، اما قیمتهای بالاتری را به مصرفکننده تحمیل میکند.
سهم کالابرگ در تامین گوشت قرمز محدود است
بررسیها نشان میدهد هرچند قیمتها در خردهفروشیها از ثبات نسبی بیشتری برخوردار است، اما با تغییر محل عرضه، فاصله قیمتها افزایش پیدا میکند و مصرفکنندگان بسته به محل خرید، با نرخهای متفاوتی برای یک کالای مشابه مواجه میشوند. از آنجا که بخش قابل توجهی از خریدهای مشمول کالابرگ از طریق فروشگاههای زنجیرهای انجام میشود و گوشت قرمز در این فروشگاهها عمدتا به صورت بستهبندی و آماده طبخ عرضه میشود، مقایسه قیمت این محصولات با اعتبار یک میلیون تومانی کالابرگ اهمیت پیدا میکند. بررسیها نشان میدهد با این اعتبار، امکان خرید مقدار محدودی از گوشت قرمز بستهبندی وجود دارد؛ موضوعی که نشان میدهد سهم کالابرگ در تامین این کالا محدود است.
اختلاف نرخ میان محلهای مختلف عرضه، تنها به تفاوت قیمت در فروشگاههای سطح شهر محدود نمیشود. در حالی که اختلاف قیمت میان خردهفروشیهای سطح شهر و حومه برای برخی اقلام کمتر از سه درصد است، فاصله قیمت میان خردهفروشیها، فروشگاههای زنجیرهای و فروشگاههای اینترنتی به چند صد هزار تومان میرسد؛ موضوعی که نشان میدهد محل عرضه، نقش پررنگتری در قیمت نهایی کالا نسبت به موقعیت جغرافیایی فروشگاهها دارد.
در فروشگاهها، قیمتها در محدودهای نزدیک به یکدیگر قرار دارند، اما گوشت آماده طبخ، در فروشگاههای زنجیرهای و بهویژه فروشگاههای اینترنتی، بالاتر از قیمتهای رایج بازار است. به این ترتیب، مصرفکننده بسته به محل خرید، با قیمتهای متفاوتی برای اقلام مشابه روبهرو میشود.
