وقتی دمای هوا بالا میرود، بدن ما برای خنک شدن باید انرژی صرف کند . اگر در این شرایط، غذاهای سنگین، پرپروتئین و پرچرب بخورید، سیستم گوارش شما دچار پدیدهای به نام ترموجنزیس (Thermogenesis) یا «اثر گرمایی غذا » میشود . به زبان ساده هضم غذاهای سنگین (مثل کبابهای چرب یا خورشتهای پرادویه ) خودش تولید حرارت میکند و دمای داخلی بدن را بالا میبرد .
برای اینکه در تابستان حالتان بهتر باشد و انرژیتان برای کارهای روزمره حفظ شود، باید روی غذاهای «سرد » (از نظر طبع و از نظر انرژی هضم ) تمرکز کنید .
علم تغذیه در گرما : چرا باید سبک بخوریم؟
بدن انسان در گرما برای دفع حرارت، خون را به سمت پوست میفرستد (همان پدیده برافروختگی صورت ). وقتی غذای سنگین میخورید، خون زیادی برای هضم غذا به سمت معده فراخوانده میشود . این یعنی «ترافیکِ خونی » در بدن ! نتیجه؟ خوابآلودگی بعد از غذا، بیحالی و احساس گرمای شدید . راه حل؟ غذاهایی با چگالی آب بالا (High Water Content) و شاخص گرمایی پایین بخورید .
۱ . پادشاهِ خنکی : خیار
خیار بیش از ۹۵ درصد آب دارد و دارای طبعی خنک است . خیار فقط یک سبزی نیست؛ یک «الکترولیتِ طبیعی » است . پیشنهاد :
ترکیبی از خیار رنده شده، ماست کمچرب، کمی شوید تازه، گردو و مقدار زیادی یخ . این همان آبدوغخیار سنتی خودمان است که از نظر علمی، یکی از بهترین غذاها برای جلوگیری از گرمازدگی و هیدراتاسیونِ فوری است .
۲ . لبنیات و نقش پروبیوتیکها در تنظیم دما
ماست (بهخصوص ماست یونانی یا پروبیوتیک ) به دلیل داشتن آب و پروتئینهای زودجذب، عالی است . علاوه بر این، پروبیوتیکهای موجود در ماست به هضم راحتتر غذا کمک میکنند که خود باعث کاهش تولید گرما در بدن میشود .
اگر از نفخ یا سنگینیِ بعد از غذا فراری هستید، ماست را با کمی نعناع یا زیره ترکیب کنید تا علاوه بر خنک شدن، خاصیت «ضدِ نفخ » هم داشته باشد .
۳ . میوههای «آبرسان »: هندوانه، طالبی و خربزه
این میوهها نه …
