کتاب کاله: طرز تهیه پیتزایی که میخواهیم در اختیارتان قرار دهیم کمی شبیه به پیتزای پپرونی است. اما طعم نان زیتونی و سس مخصوصش آن را منحصر به فردتر کرده است. با طرز تهیه پیتزا سیسیلی با ما همراه باشید.
شما میتوانید با این دستور پخت یک پیتزای ۳۵ در ۴۵ سانتیمتری را در ۳۰ دقیقه بپزید. البته آمادهسازی مواد و خمیر زمان کل آمادهسازی این غذا را به ۴ ساعت میرساند.
طرز تهیه پیتزا سیسیلی مرحله اول
تهیه خمیر در یک دستگاه غذاساز (پیشنهادی): آرد، نمک، مخمر، و ۱۰ گرم روغن زیتون را با آب کافی در یک دستگاه غذاساز میریزیم و با تیغه معمولی یا تیغه مخصوص خمیرساز آنها را مخلوط کنید. اجازه دهید دستگاه به کار ادامه دهد تا زمانی که خمیر به تیغهها بچسبد. سپس ۳۰ ثانیه دیگر آن را هم بزنید.
تهیه خمیر در یک دستگاه همزن: به جای مرحله ۱ میتوانید از این روش هم استفاده کنید. آرد، نمک، مخمر و ۱۰ گرم روغن زیتون را در محفظه همزن بریزید و مخلوط کنید. سپس آب را روی آنها ریخته و با سرعت متوسط مخلوط کنید تا زمانی که هیچ پودری باقی نماند. سرعت را کمی بیشتر کنید و هم زدن را ادامه دهید تا زمانی که خمیر حالت ارتجاعی پیدا کند، یعنی حدود ۶ دقیقه! مرحله دوم
باقیمانده روغن زیتون را در یک سینی پخت با ابعاد ۳۵ در ۴۵ سانتیمتر بریزید و کف آن پخش کنید تا کل سطحش آغشته شود. بعد خمیر را به سینی منتقل کنید و کامل در کف آن بخوابانید. خمیر به لبهها نخواهد رسید اما مهم نیست. روی سینی را با پلاستیک بپوشانید و بگذارید در دمای محیط باقی بماند تا زمانی که شل شود و شروع کند به پخش شدن، نباید بیش از ۲ تا ۳ ساعت طول بکشد. با دقت پلاستیک را جدا کنید و سپس با دستهای روغنیتان خمیر را به آرامی بکشید و به همه لبهها برسانید، در این فرآیند سعی نکنید حبابهای هوا را از داخل خمیر بیرون کنید. روش صحیح پخش کردن خمیر، هل دادن آن از وسط به اطراف است.
مرحله … …
