برترینها: دامپلینگ مرغ یکی از غذاهای جذاب و خوشمزهای است که در انیمیشن «پاندای کونگفوکار» هم دیدهایم. این غذای آسیایی را میتوان با مواد اولیه ساده و خمیر خانگی در خانه تهیه کرد. مواد لازم برای خمیر:
- ۲.۵ پیمانه آرد
- ۱ پیمانه آب داغ
- مقدار کمی نمک برای مواد میانی:
- نصف سینه مرغ یا گوشت ران چرخکرده
- ۱ قاشق غذاخوری زنجبیل تازه
- ۳ عدد پیازچه
- ۲ حبه سیر
- نمک، فلفل، ادویه کاری و آویشن به مقدار لازم
- ۱ قاشق غذاخوری سس سویا برای پخت و تزئین:
- روغن به مقدار لازم
- یک و نیم لیوان آب
- کنجد و پیازچه برای تزئین
- سس سویا برای سرو طرز تهیه
برای آماده کردن خمیر، آرد، آب داغ و کمی نمک را با هم مخلوط کنید و ورز دهید تا خمیری لطیف به دست بیاید. اگر خمیر سفت بود، کمکم آب اضافه کنید و اگر بیش از حد شل شد، مقداری آرد به آن بیفزایید. خمیر را حدود ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
در این فاصله، مرغ چرخکرده را با زنجبیل تازه، پیازچه خردشده، سیر، نمک، فلفل، ادویه کاری، آویشن و سس سویا مخلوط کنید تا مواد میانی کاملاً یکدست شوند.
خمیر را پس از استراحت روی سطح کار پهن کنید و با قالب گرد یا لبه یک لیوان، به شکل دایرههای کوچک برش بزنید. یک قاشق چایخوری از مواد مرغ را وسط هر دایره قرار دهید و خمیر را به شکل بقچه ببندید.
دامپلینگهای آماده را کنار بگذارید و روی آنها یک دستمال بیندازید تا خمیر خشک نشود.
کف ماهیتابه کمی روغن بریزید و دامپلینگها را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه سرخ کنید تا قسمت زیرین آنها طلایی شود. سپس یک و نیم لیوان آب به ماهیتابه اضافه کنید، در آن را ببندید و اجازه دهید دامپلینگها با بخار آب بپزند و آب کاملاً تبخیر شود.
دامپلینگهای آماده را در ظرف بچینید و با سس سویا، کنجد و پیازچه تزئین و سرو کنید.
