برترینها: اگر تا امروز مچبوس را فقط با مرغ یا گوشت دیدهاید، این نسخه خوزستانی غافلگیرتان میکند. در این روش، تخممرغهای آبپز ابتدا با زردچوبه تفت داده میشوند تا رنگی طلایی و اشتهابرانگیز پیدا کنند و بعد کنار برنج و ادویههای معطر جنوبی دم میکشند. در بعضی خانوادههای خوزستانی نیز بسته به ذائقه، از سبزیهای معطر و چند عدد آلو بخارا یا لیموعمانی برای ایجاد طعمی متفاوت استفاده میشود.
مواد لازم (برای ۴ نفر) برنج: ۳ پیمانه تخممرغ: ۶ عدد پیاز بزرگ: ۲ عدد سیر: ۳ حبه رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری روغن یا کره: به مقدار لازم ادویه مچبوس زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری دارچین: نصف قاشق چایخوری زیره: نصف قاشق چایخوری هل آسیابشده: نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم لیموعمانی پودر شده یا کمی آبلیمو (اختیاری) طرز تهیه مچبوس تخم مرغ
ابتدا پیازها را خلالی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سیر را اضافه کنید و بعد از بلند شدن عطر آن، رب گوجه و تمام ادویهها را بیفزایید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
تخممرغها را جداگانه نیمرو یا آبپز کنید. در بعضی خانههای خوزستان، تخممرغها را داخل همان سس ادویهای میشکنند تا با طعم ادویهها بپزند. در این دستور تخممرغهای آبپز شده را با زردچوبه تفت میدهند و به مواد اضافه میکنند.
دو روش برای پخت مچبوس تخممرغ وجود دارد. در روش سنتی، برنج را آبکش میکنند و سپس آن را …
