برترینها: اگر تا امروز مچبوس را فقط با مرغ یا گوشت دیدهاید، این نسخه خوزستانی غافلگیرتان میکند. در این روش، تخممرغهای آبپز ابتدا با زردچوبه تفت داده میشوند تا رنگی طلایی و اشتهابرانگیز پیدا کنند و بعد کنار برنج و ادویههای معطر جنوبی دم میکشند. در بعضی خانوادههای خوزستانی نیز بسته به ذائقه، از سبزیهای معطر و چند عدد آلو بخارا یا لیموعمانی برای ایجاد طعمی متفاوت استفاده میشود.
مواد لازم (برای ۴ نفر) برنج: ۳ پیمانه تخممرغ: ۶ عدد پیاز بزرگ: ۲ عدد سیر: ۳ حبه رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری روغن یا کره: به مقدار لازم ادویه مچبوس زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری دارچین: نصف قاشق چایخوری زیره: نصف قاشق چایخوری هل آسیابشده: نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم لیموعمانی پودر شده یا کمی آبلیمو (اختیاری) طرز تهیه مچبوس تخم مرغ
ابتدا پیازها را خلالی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سیر را اضافه کنید و بعد از بلند شدن عطر آن، رب گوجه و تمام ادویهها را بیفزایید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود. …
