برترینها: اگر از طعم همیشگی مرغهای تکراری خسته شدهاید، وقت آن رسیده یک روش متفاوت را امتحان کنید. ترکیب ماست چکیده و زعفران، مرغ را هم لطیفتر میکند و هم عطر و طعمی به آن میدهد که بهراحتی نمیتوان از کنارش گذشت. این غذای مجلسی با مواد اولیه ساده آماده میشود و میتواند انتخابی عالی برای مهمانی یا یک وعده خانوادگی باشد.
مواد لازم برای تهیه مرغ زعفرانی با ماست ۵۰۰ گرم مرغ ۱ عدد فلفل دلمهای کوچک ۲ عدد هویج زعفران دمکرده به مقدار لازم ۱ عدد پیاز متوسط ۱.۵ لیوان ماست چکیده فلفل، زردچوبه و نمک به مقدار لازم طرز تهیه مرغ زعفرانی با ماست
مرحله اول؛ آماده کردن مواد
ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و داخل قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. همزمان هویج را حلقهای خرد کنید و فلفل دلمهای را نیز به قطعات متوسط برش بزنید تا برای مراحل بعدی آماده باشند. مرحله دوم؛ پخت مرغ
تکههای مرغ را روی پیازهای طلایی قرار دهید و دو طرف آن را تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا ادویهها عطر خود را آزاد کنند.
حالا دو لیوان آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید به جوش برسد. بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کنید تا مرغ بهآرامی بپزد. حدود ۳۰ دقیقه بعد هویج را اضافه کنید و در مراحل پایانی پخت نیز فلفل دلمهای را داخل قابلمه بریزید. مرحله سوم؛ اضافه کردن ماست و زعفران
ماست چکیده را داخل یک کاسه بریزید و خوب هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. سپس زعفران دمکرده را به آن اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
در آخر، این ترکیب را کمکم به مرغ اضافه کنید و همزمان آرام هم بزنید تا ماست نبرد. در قابلمه را ببندید و اجازه دهید چند دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا طعم زعفران و ماست کاملاً به خورد مرغ برود. سپس غذا را از روی حرارت بردارید و سرو کنید. فوتوفنهای تهیه مرغ زعفرانی با ماست
اگر میخواهید نتیجه نهایی حرفهایتر شود، رعایت چند نکته ساده میتواند تفاوت زیادی در طعم و بافت غذا ایجاد کند. بهترین ماست برای این غذا
برای تهیه این غذا، استفاده از ماست چکیده یا ماست یونانی بهترین انتخاب است. غلظت بالای این ماستها باعث میشود سس بافت بهتری داشته باشد و مرغ نیز نرمتر و خوشطعمتر شود.
اگر فقط ماست معمولی در دسترس دارید، بهتر است ابتدا آب اضافی آن را بگیرید. برای این کار، ماست را حدود ۳۰ دقیقه داخل یک پارچه تمیز یا تنظیف در یخچال قرار دهید تا آب آن خارج شود. ماست و زعفران را چگونه ترکیب کنیم؟
زعفران را ابتدا کاملاً آسیاب کرده و با مقدار کمی آب جوش دم کنید. بعد از آماده شدن، آن را به ماست اضافه کنید و خوب هم بزنید. در صورت تمایل میتوانید کمی پودر سیر، پودر پیاز، نمک و فلفل نیز به این مخلوط اضافه کنید تا عطر و طعم سس کاملتر شود.
اضافه کردن مقدار کمی کره یا روغن مایع نیز میتواند طعم نهایی غذا را دلچسبتر کند. روشهای دیگر تهیه مرغ زعفرانی
مرغ زعفرانی فقط به این روش تهیه نمیشود. بعضی افراد آن را با رب گوجهفرنگی درست میکنند، برخی از پیاز بیشتری استفاده میکنند و عدهای هم برای ایجاد طعمی متفاوت، سس مایونز را به مواد اضافه میکنند.
هر کدام از این روشها میتواند نتیجه متفاوتی داشته باشد، اما در همه آنها مرغ زعفرانی همچنان یکی از خوشعطرترین و محبوبترین غذاهای ایرانی برای مهمانیها و دورهمیهای خانوادگی باقی میماند.
