برترینها: اگر تا امروز خورشت هویج تبریزی را امتحان نکردهاید، یکی از خوشطعمترین غذاهای سنتی آذربایجان را از دست دادهاید. این خورشت با ترکیب هویج، آلو، گوشت، زعفران و چوب دارچین، طعمی متفاوت و متعادل میان شیرینی و ترشی دارد؛ طعمی که آن را از بسیاری از خورشتهای ایرانی متمایز میکند.
راز محبوبیت این غذا، هماهنگی دقیق مواد اولیه است. شیرینی طبیعی هویج و آلو در کنار ترشی ملایم آبلیموی تازه و عطر زعفران و دارچین، خورشتی میسازد که هم برای یک ناهار خانوادگی مناسب است و هم میتواند زینتبخش سفره مهمانی باشد. با وجود ظاهر مجلسی، مواد اولیه آن ساده و در دسترس است و تهیه آن هم پیچیدگی خاصی ندارد.
مواد لازم (برای ۴ نفر) گوشت گوسفندی یا گوساله: ۲۰۰ گرم هویج: ۳ عدد متوسط آلو: ۱۵ عدد پیاز: ۱ عدد رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق مرباخوری زعفران دمکرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه: ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز: ½ قاشق چایخوری نمک: به مقدار لازم چوب دارچین: ۱ تکه روغن: به مقدار لازم طرز تهیه خورشت تبریزی
۱. پایه خورشت را آماده کنید
پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی و سبک شود. سپس گوشت خردشده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. ۲. ادویهها را اضافه کنید
زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و چوب دارچین را به گوشت اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید تا عطر ادویهها آزاد شود. …
