واردات گوشت بوفالو از هند موضوع تازهای در بازار ایران نیست؛ این محصول پیشتر عمدتا برای مصارف صنعتی وارد میشد و وزارت جهاد کشاورزی نیز در آذر ۱۴۰۴ سقف ارزی ثبت سفارش قطعات وکیومشده آن را کیلویی ۴.۵ یورو تعیین کرد. هند در سال مالی ۲۰۲۴–۲۰۲۵ بیش از ۱.۲۵ میلیون تن گوشت بوفالو صادر کرده است.
با مطرحشدن دوباره موضوع واردات، اما اختلاف اصلی بر سر این است که آیا کسری گوشت در کشور باید از مسیر واردات جبران شود یا با اختصاص منابع ارزی و حمایتی به تولید داخل میتوان نیاز بازار را تامین کرد؟ دبیر انجمن واردکنندگان گوشت و فرآوردههای خام دامی، محدودیت منابع آب، علوفه و ارز را از موانع افزایش سریع تولید داخلی میداند و بر واردات هدفمند برای جبران کسری بازار تاکید دارد؛ در مقابل، مدیرعامل اتحادیه دام سبک معتقد است افزایش واردات میتواند به تولیدکننده داخلی آسیب بزند و بهتر است دولت منابعی را که برای واردات اختصاص میدهد، صرف تقویت تولید داخلی کند. واردات گوشت بوفالو از مصرف صنعتی به سفره خانوار رسید
رضا سالمی، دبیر انجمن واردکنندگان گوشت و فرآوردههای خام دامی، با بیان اینکه در مقاطع پیش از سال ۱۴۰۳، گوشت بوفالوی هند صرفا با مجوز مصرف صنعتی وارد کشور میشد، درباره تفاوت گوشت بوفالو و گوساله توضیح داد: میزان پروتئین و آهن گوشت بوفالو بیشتر است، درحالیکه گوشت گوساله کالری بیشتری دارد. آهن بیشتر گوشت بوفالو موجب میشود رنگ و ظاهر آن پس از قرار گرفتن در معرض هوا سریعتر تغییر کند و از نظر ظاهری برای بخشی از مصرفکنندگان مطلوب نباشد. بافت گوشت بوفالو نیز فیبریتر و سفتتر است و برای پخت به زمان بیشتری نیاز دارد. مجموعه این ویژگیها باعث شده بود واردات آن از هند عمدتا برای مصارف صنعتی مجاز باشد. طی حدود دو سال گذشته، واردات برخی قطعات گوشت بوفالو برای مصرف خانوار نیز مجاز شده است؛ بااینحال، ظاهر، بافت و شرایط پخت این گوشت با ذائقه بخشی از مصرفکنندگان ایرانی سازگاری کمتری دارد و مصرف آن همچنان در صنایع مناسبتر است.
گوشت بوفالو از نظر بهداشتی یا ارزش غذایی دچار مشکل نیست و انتقاد مطرحشده به سلامت این محصول ارتباطی ندارد. مسئله اصلی، عرضه شفاف آن با عنوان و قیمت واقعی است. قیمت جهانی گوشت بوفالو بهطور متوسط حدود ۱.۵ تا دو یورو کمتر از گوشت گوساله است؛ بنابراین محصولی که با عنوان گوشت بوفالو وارد میشود، باید با قیمت متناسب با همان محصول به فروش برسد.وی گفت: برخی افراد، این گوشت را با قیمت پایینتر و تحت عنوان گوشت بوفالو وارد میکنند، اما در بازار با نام گوشت گوساله و گاهی با قیمتی برابر یا بالاتر از آن میفروشند. انجمن بهدنبال جلوگیری از این تخلف و الزام عرضهکنندگان به درج صحیح نوع گوشت است.
دبیر انجمن واردکنندگان گوشت و فرآوردههای خام دامی، تاکید کرد: واردات گوشت بوفالو صرفا بهدلیل ارزانتر بودن آن انجام نمیشود و در شرایط کنونی، این محصول بخشی از برنامه جبران کسری بازار است. ورود کالا از هند یا دیگر مبادی باید ادامه یابد، اما نوع محصول، محل مصرف و قیمت آن باید برای مصرفکننده شفاف باشد.
سالمی درباره برنامه انجمن برای تامین کسری بازار گفت: عبور از شرایط فعلی به برنامهریزی کوتاهمدت، میانمدت و بلندمدت نیاز دارد و نمیتوان تمام نیاز کشور را فقط از یک مبدا تامین کرد.
وی پاکستان را نزدیکترین مبدا برای تامین کوتاهمدت دانست و افزود: دام زنده و گوشت گرم پاکستان میتواند در حدود یک هفته وارد کشور شود. ورود گوشت منجمد از این کشور نیز بسته به فرایند حمل، حداقل یک هفته و حداکثر حدود یک ماه زمان میبرد.
دبیر انجمن واردکنندگان گوشت و فرآوردههای خام دامی، هند را یکی از مبادی تامین میانمدت معرفی کرد و گفت: برنامهریزی انجامشده برای واردات گوشت از هند حدود هشت تا ۱۰ هزار تن در سال است. برزیل و دیگر کشورهای دورتر در برنامه بلندمدت تامین قرار دارند؛ زیرا حتی در صورت تصمیمگیری فوری، واردات گوشت از برزیل در خوشبینانهترین حالت حدود ۲.۵ تا سه ماه زمان میبرد. به همین دلیل، نمیتوان برای پاسخ فوری به نیاز بازار تنها بر این کشور تکیه کرد. بسته تامین کسری بازار بر ورود گوشت از هر سه مسیر کوتاهمدت، میانمدت و بلندمدت استوار است تا وابستگی به یک کشور یا یک مسیر حمل کاهش یابد.
