برترینها: قهوه ترک فقط یک روش دمآوری نیست؛ بخشی از فرهنگ و آیین نوشیدن قهوه در منطقهای است که قرنهاست قهوه را با صبر، حوصله و تشریفات خاص آماده میکند. چیزی که قهوه ترک را از بسیاری از روشهای دیگر متمایز میکند، آسیاب بسیار ریز قهوه، بافت غلیظ، عطر عمیق و مهمتر از همه کف ظریف و ماندگار روی فنجان است.
برای درست کردن یک قهوه ترک خوشطعم، لازم نیست دستگاه گرانقیمت داشته باشید. یک قهوهجوش مناسب، قهوهای با آسیاب مخصوص و چند دقیقه حوصله کافی است. در ادامه، از انتخاب قهوه و مقدار آب گرفته تا روش ایجاد کف بیشتر و اشتباهاتی که میتواند قهوه را تلخ کند، همه فوتوفنهای آن را میخوانید.
پیشنیازهای یک فنجان قهوه ترک بینقص
برای هر نفر معمولاً این مقدار را در نظر بگیرید: پودر قهوه ترک: حدود ۲ قاشق چایخوری پُر آب سرد: حدود یک فنجان کوچک قهوه ترک شکر: به میزان دلخواه قهوهجوش: ترجیحاً جزوه یا Cezve با دهانه نسبتاً باریک
مهمترین نکته این است که قهوه حتماً بهصورت بسیار ریز آسیاب شده باشد؛ حتی ریزتر از پودر مورد استفاده برای اسپرسو. پودر قهوه ترک معمولاً در آب باقی میماند و پس از ریختن قهوه در فنجان، بهتدریج تهنشین میشود. میزان شکر چقدر باشد؟
اگر قهوه را شیرین مینوشید، میتوانید شکر را از همان ابتدا همراه آب و قهوه اضافه کنید: بدون شکر: ساده حدود یک قاشق چایخوری: کمشیرین حدود دو قاشق: متوسط حدود سه قاشق: شیرین
البته میزان شکر کاملاً سلیقهای است و بهتر است با توجه به ذائقه خودتان تنظیم شود. روش اصولی تهیه قهوه ترک با قهوهجوش
مرحله اول؛ آب سرد را اندازه بگیرید
بهتر است برای هر نفر از همان فنجانی که قرار است قهوه را در آن سرو کنید، آب بردارید. آب را داخل قهوهجوش بریزید.
استفاده از آب سرد کمک میکند قهوه بهتدریج گرم شود و فرصت بیشتری برای شکلگیری عطر و کف داشته باشد. مرحله دوم؛ قهوه و شکر را اضافه کنید
پودر قهوه ترک و شکر را به آب اضافه کنید. مواد را پیش از قرار دادن روی حرارت، بهآرامی هم بزنید تا قهوه بهخوبی با آب ترکیب شود.
بعد از اینکه قهوهجوش روی حرارت قرار گرفت، بهتر است دیگر آن را مرتب هم نزنید؛ چون هم زدن زیاد میتواند کف تشکیلشده روی سطح …
