در حالی که بسیاری افراد معتقد هستند خوردن پنیر باعث خنگی و کند ذهنی می شود متخصص طب ایرانی این موضوع را با دلائل علمی رد می کند.
برای تهیه سیب زمینی خلالی ترد تنوری:
۱. آماده سازی و شستشو: سیب زمینی ها را خلالی برید، چند دقیقه در آب بگذارید تا نشاسته اضافه آن گرفته شود و سپس با حوله کاملاً خشک کنید.
۲. طعم دار کردن: سیب زمینی های خشک شده را با آرد، پاپریکای دودی، کمی روغن نباتی، نمک و پنیر پارمسان رنده شده مخلوط کنید.
۳. پخت در فر: خلال ها را به صورت یکنواخت روی سینی فر پهن کرده و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در دمای ۲۲۵ درجه سانتی گراد بپزید تا کاملاً طلایی و ترد شوند.
مرحله اول: برش و شستشوی سیب زمینی ها
روش کار: سیب زمینی ها را پوست کنده و به شکل خلال های یک اندازه و منظم برش بزنید. خلال ها را داخل یک کاسه آب سرد بریزید و هم بزنید تا نشاسته اضافی آن ها خارج شود.
مرحله دوم: خشک کردن و اضافه کردن ادویه ها
روش کار: سیب زمینی ها را از آب خارج کرده و روی حوله آشپزخانه یا دستمال کاغذی بگذارید تا کاملاً خشک شوند. سپس آن ها را در کاسه بریزید، آرد و پاپریکای دودی را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا آرد روی خلال ها را بپوشاند.
مرحله سوم: اضافه کردن روغن، نمک و پارمسان
روش کار: ۱۰ گرم روغن نباتی و نمک را به سیب زمینی ها بیفزایید و مخلوط کنید. در نهایت پنیر پارمسان رنده شده را اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا پنیر و ادویه ها کاملاً به خلال ها بچسبند.
مرحله چهارم: پخت در فر
روش کار: خلال های سیب زمینی را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده با فاصله بریزید تا روی هم قرار نگیرند. سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۲۵ درجه سانتی گراد بگذارید و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا کاملاً برشته و طلایی شوند.
این روش پخت سیب زمینی خلالی در فر، یک راهکار سالم، کم کالری و در عین حال فوق العاده ترد و پرخاصیت است که به راحتی جایگزین سیب زمینی سرخ کرده های پر از روغن خواهد شد.
برای تهیه این پنیر خانگی فوری، شیر را با نمک گرم کنید و زرده تخم مرغ را به آن بیفزایید. سپس سفیده تخم مرغ را با ماست مخلوط کرده و به شیر اضافه کنید و ۵ تا ۷ دقیقه بجوشانید تا دلمه شود. در نهایت مایع را در قالب پارچه ای صاف کرده و حداقل ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا آماده شود.
طرز تهیه گام به گام پنیر خانگی فوری
جوشاندن شیر و افزودن زرده تخم مرغ
در مرحله نخست، ۲ لیتر شیر تازه را داخل قابلمه ریخته و نمک را به مقدار دلخواه به آن اضافه کنید تا گرم شود. سپس زرده ۳ عدد تخم مرغ را جدا کرده، به شیر گرم روی حرارت اضافه کنید و هم بزنید.
ترکیب سفیده تخم مرغ و ماست
سفیده ۳ عدد تخم مرغ را در ظرفی جداگانه با ۲۰۰ گرم ماست چکیده مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود. سپس این ترکیب را به آرامی به قابلمه شیر گرم روی حرارت اضافه نمایید.
دلمه شدن شیر روی حرارت
مخلوط حاصل را روی حرارت ملایم به مدت ۵ الی ۷ دقیقه بپزید و به آرامی هم بزنید تا شیر شروع به دلمه شدن کند و آب پنیر (آب زرد رنگ) از آن جدا شود.
صاف کردن و قالبی کردن پنیر
یک پارچه تنظیف یا پارچه توری مخصوص پنیر را روی یک صافی قرار دهید. دلمه های پنیر را درون پارچه بریزید تا آب اضافی آن کاملاً خارج شود و فرم قالب را به خود بگیرد.
استراحت در یخچال و انسجام نهایی
پس از گرفتن آب اضافی پنیر، سطح آن را بپوشانید و قالب را به مدت حداقل ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا پنیر کاملاً سفت، منسجم و آماده برش خوردن شود.
تهیه پنیر در خانه یکی از سالم ترین ایده ها برای سفره صبحانه است که علاوه بر صرفه اقتصادی، خیالتان را از بابت سلامت و عدم وجود افزودنی های مضاعف راحت می کند.
همشهری آنلاین: اگر از غذاهای تکراری خسته شدهاید و دنبال یک غذای متفاوت برای ناهار یا شام میگردید، کباب مجاری میتواند انتخاب جذابی باشد. کباب مجاری یک غذای متفاوت و خوشطعم است که گوشت نرم، بادمجان، سیبزمینی، نخودفرنگی و گوجه را با سس بشامل و پنیر ترکیب میکند.
کباب یکی از غذاهای اصیل ایرانی، ترکی و عربی است. اما در کشورهای دیگر نیز گوشت را به روش های مختلف طبخ می کنند که یکی از این غذاها کباب مجارستانی است. این غذا در اصل گوشت پخته شده همراه با سبزیجات مانند سیب زمینی و بادمجان است که با پنیر چدار و سس بشامل کاور می شود و در فر طبخ می شود.
این غذای لذیذ را میتوانید بهراحتی در خانه درست کنید و با یک طعم متفاوت، سفرهتان را رنگینتر کنید.
مواد لازم برای کباب مجاری
گوشت گوساله خردشده: ۵۰۰ گرم
بادمجان بزرگ: ۲ عدد
سیبزمینی متوسط: ۱ عدد
نخودفرنگی پخته: ۱ لیوان
گوجهفرنگی: ۲ عدد
سیر: ۵ حبه
روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا: ۲ لیوان
نمک و فلفل: به میزان لازم
سرمایه گذاری ارزی روی سهام تویوتا - کلیک کن
سرمایه گذاری ارزی روی سهام تویوتا - کلیک کن
مواد لازم برای سس بشامل:
کره: ۱ قاشق غذاخوری
آرد: ۱ قاشق غذاخوری
شیر: ۱/۵ لیوان
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه کباب مجاری
مرحله اول؛ پخت گوشت
گوشت گوساله خردشده را داخل تابه بریزید و حدود ۵ دقیقه تفت دهید. سپس مقداری آب اضافه کنید تا روی گوشت را بگیرد. حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت بهآرامی بپزد و نرم شود.
مرحله دوم؛ آماده کردن بادمجان و سیبزمینی
بادمجانها را پوست بگیرید و همراه سیبزمینی به شکل مکعبهای کوچک خرد کنید. هرکدام را جداگانه در روغن سرخ کنید و سپس روی دستمال یا کاغذ جاذب روغن قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
مرحله سوم؛ آماده کردن مواد میانی
پس از پخت گوشت، روغن زیتون، نخودفرنگی و سیر خردشده را به آن اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید. سپس گوجهفرنگی خردشده، نمک و فلفل را اضافه کنید و اجازه دهید گوجه کمی نرم شود.
در ادامه بادمجان و سیبزمینی سرخشده را اضافه کنید و یک لیوان پنیر پیتزا روی مواد بریزید.
مرحله چهارم؛ درست کردن سس بشامل
کره را در قابلمه کوچکی ذوب کنید. آرد را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. شیر را کمکم اضافه کنید و همزمان مرتب هم بزنید تا سس گلوله نشود.
وقتی سس غلیظ و یکدست شد، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
مرحله آخر؛ آماده کردن کباب مجاری
مواد آمادهشده را در ظرف مناسب فر بریزید و سس بشامل را روی آن پخش کنید. در نهایت یک لیوان پنیر پیتزا روی غذا بریزید و ظرف را در فر قرار دهید تا پنیر آب و سطح غذا طلایی شود.
