به گزارش رکنا، این آش سبک، خوشمزه و مقوی، بهخصوص در فصلهای سرد سال طرفداران زیادی دارد و به دلیل استفاده از سبزیجات متنوع، جایگاه ویژهای در سفره یزدیها دارد. مواد لازم برای تهیه آش شولی یزدی (۴ تا ۶ نفر) سبزی آش (تره، شوید، اسفناج، جعفری و شنبلیله): ۵۰۰ گرم چغندر قرمز: ۲ عدد متوسط عدس: ۱ پیمانه آرد گندم: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری پیاز: ۲ عدد بزرگ نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری سرکه: نصف پیمانه (قابل تنظیم بر اساس ذائقه) زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم روغن: به مقدار لازم طرز تهیه آش شولی یزد ۱. پخت عدس و چغندر
ابتدا عدس را بشویید و با چند لیوان آب روی حرارت قرار دهید تا نیمپز شود. چغندرها را پوست بگیرید، به شکل نگینی خرد کنید و به عدس اضافه کنید تا کاملاً نرم شوند. ۲. آماده کردن پیاز داغ
پیازها را خلالی خرد کرده و با روغن و کمی زردچوبه تفت دهید تا طلایی شوند. مقداری از پیاز داغ را برای تزیین کنار بگذارید. ۳. اضافه کردن سبزی آش …
