به گزارش رکنا، این غذای خوشعطر با مرغ، گوجهفرنگی، قارچ، فلفل دلمهای، پیاز، سیر، زیتون و سبزیهای معطر تهیه میشود و به دلیل پخت آرام در سس گوجهفرنگی، طعمی عمیق و دلچسب پیدا میکند.
در این روش، ابتدا مرغها سرخ میشوند تا سطح آنها طلایی و خوشرنگ شود. سپس سبزیجات، سیر و آنچوی تفت داده شده و با رب گوجه، گوجهفرنگی و عصاره مرغ ترکیب میشوند. در نهایت مرغ در این سس میپزد تا کاملاً نرم و مزهدار شود.
کاچیاتوره در ایتالیا معمولا با پوره سیبزمینی سرو میشود، اما میتوانید آن را با برنج یا نان نیز نوش جان کنید. مواد لازم برای ۴ نفر مواد لازم مقدار ران مرغ با استخوان ۴ عدد، حدود ۱ کیلوگرم ساق ران مرغ ۴ عدد پیاز ۱ عدد متوسط سیر ۳ حبه قارچ ۲۵۰ گرم فلفل دلمهای قرمز ۲ عدد گوجهفرنگی ۴۰۰ گرم رب گوجهفرنگی یکسوم پیمانه عصاره مرغ ۲ پیمانه زیتون بدون هسته ۱۶ عدد فیله آنچوی ۳ عدد رزماری خشک ۱ قاشق چایخوری اورگانو خشک ۱ قاشق چایخوری برگ بو ۲ عدد روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم پوره سیبزمینی برای سرو جعفری تازه برای تزئین مرحله اول؛ مزهدار کردن مرغ
رانها و ساقهای مرغ را بشویید و کاملاً خشک کنید. سپس دو طرف مرغ را با نمک و فلفل سیاه مزهدار کنید.
خشک بودن سطح مرغ در این مرحله اهمیت دارد، چون باعث میشود هنگام سرخ کردن، پوست مرغ بهتر طلایی و برشته شود. مرحله دوم؛ سرخ کردن مرغ
یک تابه یا قابلمه بزرگ و نسبتاً گود را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن زیتون را داخل آن گرم کنید.
رانهای مرغ را ابتدا از طرف پوست داخل تابه قرار دهید و حدود ۶ دقیقه سرخ کنید تا پوست کاملاً طلایی شود.
سپس مرغ را برگردانید و طرف دیگر آن را حدود یک دقیقه حرارت دهید. رانها را از تابه خارج کنید.
ساقهای …
