به گزارش رکنا، شربت آلبالو یکی از نوشیدنیهای سنتی و محبوب ایرانی است که در روزهای گرم تابستان، یک لیوان خنک از آن میتواند حسابی حالوهوایتان را عوض کند.
یکی از مهمترین نکات در تهیه شربت آلبالو، جلوگیری از شکرک زدن آن است. استفاده از مقدار کمی آبلیمو یا جوهر لیمو، همراه با رعایت اصول پخت و نگهداری، میتواند احتمال تشکیل بلورهای شکر را کاهش دهد.
در ادامه، روش تهیه شربت آلبالو خانگی را مرحلهبهمرحله میخوانید. مواد لازم برای شربت آلبالو مواد اولیه مقدار پیشنهادی کاربرد آلبالوی تازه ۱ کیلوگرم پایه اصلی شربت و تأمین رنگ و عطر شکر ۱.۵ تا ۲ کیلوگرم شیرینکننده و کمک به ماندگاری آب حداکثر ۱ لیوان در صورت کمآب بودن آلبالو آبلیمو تازه ۱ تا ۲ قاشق چایخوری کمک به جلوگیری از شکرک جوهر لیمو مقدار بسیار کم جایگزین آبلیمو برای جلوگیری از کریستال شدن
نکته: اگر آلبالوها کاملاً رسیده و آبدار باشند، معمولاً نیازی به افزودن آب ندارید. اضافه کردن آب زیاد میتواند شربت را رقیق و رنگ آن را کمرنگ کند. مرحله اول؛ شستن و هستهگیری آلبالو
ابتدا آلبالوها را بهآرامی بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آنها خارج شود. سپس دم آلبالوها را بگیرید و هستهها را خارج کنید.
برای مقدار کم آلبالو، هستهگیر دستی گزینه مناسبی است و کنترل بیشتری روی بافت میوه ایجاد میکند. اگر مقدار آلبالو زیاد باشد، میتوانید از هستهگیرهای برقی استفاده کنید؛ البته بعد از هستهگیری بهتر است چند عدد از آلبالوها را بررسی کنید تا هستهای داخل میوه باقی نمانده باشد. مرحله دوم؛ آلبالوها را با شکر استراحت دهید
آلبالوهای هستهگرفته را داخل قابلمه یا ظرف مناسب بریزید و شکر را بهصورت لایهلایه روی آنها اضافه کنید.
ظرف را به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید. در این مدت آلبالوها آب میاندازند و بخشی از شکر در آب میوه حل میشود.
این روش باعث میشود هنگام پخت به آب کمتری نیاز داشته باشید و در نتیجه شربت، رنگ و طعم غلیظتری …
