به گزارش رکنا، جغور بغور یا جغول بغول یک غذای خوشمزه است که برای پخت آن معمولا از دل، جگر و قلوه گوسفند استفاده میشود. روش درست کردن این غذا در شهرهای مختلف متفاوت است. میتوانید این غذا را با دل و جگر گوسفند و گوساله یا دل و جگر مرغ آماده کنید.
برای درست کردن این غذا با رب گوجه ابتدا باید جگر سفید را همراه با آب و ادویه بپزید. در ادامه قلوه، دل، جگر سیاه و سفید را همراه با پیاز در ماهیتابه سرخ کنید. زمانی که مواد به خوبی سرخ شدند، میتوانید رب گوجه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
میتوانید این غذا را با دل و جگر مرغ، سیب زمینی و رب انار، قارچ و زعفران نیز آماده کنید. پیشنهاد میشود حتما روشهای درست کردن جغور بغور شمالی، شیرازی و زنجانی را نیز امتحان کنید.
رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید. مواد لازم برای جغور بغور با رب گوجه فرنگی برای ۴ نفر مواد لازم مقدار مورد نیاز
قلوه گوسفند ۱ عدد
دل گوسفند ۱ عدد
جگر گوسفند ۱ عدد
جگر سفید ۱ عدد
پیاز ۴ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
کره ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم طرز تهیه: مرحله اول: دل، جگر و قلوه را آماده کنید
دل گوسفند را از وسط نصف کنید و لختههای سیاه داخل آن را به دقت خارج کنید.
در ادامه قلوه را نیز از وسط نصف کنید و رگهای سفید آن را با چاقوی تیز ببرید و دور بریزید.
یک لایه نازک از روی جگر گوسفند را بردارید و آن را نیز به دقت تمیز کنید. مرحله دوم: جگر سفید را بپزید
جگر سفید را به صورت مکعبی خرد کنید. سپس آن را همراه با یک لیوان آب و مقداری زردچوبه در قابلمه بریزید و خوب بپزید تا آب آن بخار شود. مرحله سوم: پیازها را تفت دهید
پیازها را به صورت خلالی نازک خرد کنید. مقداری کره در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. سپس پیازها را در کره تفت دهید تا سبک شوند. مرحله چهارم: دل، جگر سیاه، قلوه و جگر سفید را با پیاز تفت دهید
بعد از سبک شدن پیازها میتوانید دل، جگر و قلوه را به هر اندازهای که دوست دارید …
