به گزارش رکنا، در این مطلب کامل، رازهایی را فاش میکنیم که خانمهای خانهدار حرفهای بهخوبی از آن استفاده میکنند: از تهیه پنیر کاتیج خانگی و کیکهای پفدار گرفته تا ماسکهای سفیدکننده پوست، تقویت گلهای آپارتمانی و حتی درخشانکردن ظروف نقرهتان. پس قبل از دورریختن شیر ترش، این ۵ راهکار طلایی را تا انتها بخوانید. ۱. تبدیل شیر ترش به پنیری لذیذ و خانگی
اگر شیر شما بریده شده اما هنوز بوی گندیدگی نمیدهد و رنگ آن کاملاً تغییر نکرده است، بهترین گزینه، تهیهی پنیر تازه و خوشطعم است. توجه داشته باشید که این روش فقط برای شیری کاربرد دارد که بهدلیل ماندگی طولانیمدت یا واکنش با محیط، دچار دلمهشدن شده باشد، نه شیری که کاملاً فاسد و متعفن است. روش سادهی تهیه پنیر کاتیج:
۱. شیر بریده را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بهآرامی به جوش آید.
۲. پس از جوشیدن، شیر را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
۳. یک پارچهی نخی تمیز یا توری بسیار ریز را روی آبکش قرار دهید و شیر را درون آن بریزید.
۴. لبههای پارچه را گره بزنید و یک جسم سنگین (مانند بشقاب یا هاون) روی آن قرار دهید تا آبِ اضافی (آبپنیر) کاملاً خارج شود.
۵. حدود دو ساعت صبر کنید تا پنیر حالت سفت و یکپارچه پیدا کند.
۶. برای طعمدار کردن، میتوانید کمی نمک، فلفل، خامه یا حتی زیره به آن اضافه کنید و سپس پنیر را در یخچال نگهداری کنید.
نکته: اگر مقدار شیر کمتر از یک کیلوگرم باشد، پنیر بهدستآمده بسیار کمحجم خواهد بود، بنابراین بهتر است برای مقادیر بیشتر از این روش استفاده کنید. ۲. طلای پنهان در شیرینیپزی و کیکپزی
شاید باورتان نشود، اما بسیاری از شیرینیپزهای حرفهای، از شیر ترش بهعنوان یک مادهی رازآلود برای پفدارتر و خوشطعمتر شدن کیکها و دسرهای خود استفاده میکنند. اسید موجود در شیر ترش، با جوش شیرین واکنش نشان میدهد و باعث میشود بافت کیک لطیفتر، نرمتر و حجمدارتر از همیشه شود. بنابراین اگر شیر ترشیدهی شما بوی ناخوشایندی ندارد، آن را در دستورهای کیک، مافین یا پنکیک جایگزین ماست یا دوغ کنید تا نتیجهای حیرتانگیز بگیرید. …
