به گزارش خبرگزاری برنا از مرکزی، آرد یکی از مهمترین مواد اولیه در سبد غذایی خانوار ایرانی است و نقش اساسی در تولید انواع نان ها ، ماکارانی ها ، شیرینی ها، کیک های خامه ای و کیک های صنعتی و بسیاری از فرآوردههای غذایی دارد. از این رو، کیفیت آرد تنها یک موضوع مرتبط با صنعت و تولید نیست، بلکه مستقیماً با سلامت، تغذیه و حقوق مصرفکنندگان ارتباط دارد.
کیفیت آرد از مرحله انتخاب و تأمین گندم آغاز میشود. گندم به عنوان ماده اولیه باید از کیفیت مناسب برخوردار باشد و پس از ورود به کارخانه، مراحل پاکسازی، آمادهسازی و آسیاب آن مطابق الزامات فنی انجام شود. در این فرآیند، کنترل دقیق عوامل مؤثر بر کیفیت میتواند نقش مهمی در تولید آرد مطلوب داشته باشد.
یکی از موضوعات مهم در خصوص آرد، رعایت الزامات استاندارد در فرآیند تولید است. آرد تولیدی باید از نظر ویژگیهای فنی و کیفی با الزامات استاندارد مربوطه مطابقت داشته باشد. انجام آزمونهای لازم و کنترل مستمر فرآیند تولید، امکان شناسایی موارد نامنطبق و جلوگیری از عرضه محصول نامطلوب را فراهم میکند.
شرایط نگهداری آرد نیز به اندازه فرآیند تولید اهمیت دارد. آرد باید در محیطی خشک، تمیز، خنک و مناسب و به دور از رطوبت، آلودگی، حشرات و مواد دارای بوی نامطبوع نگهداری شود. نفوذ رطوبت میتواند کیفیت آرد را کاهش داده و زمینه بروز فساد و تغییرات نامطلوب را فراهم کند.
بستهبندی نیز یکی دیگر از حلقههای مهم زنجیره کیفیت است. بستهبندی مناسب باید از محصول در برابر …
