به گزارش همشهری آنلاین، بقچه گوشت را میتوان نوعی پیراشکی یا غذای خمیری با مغز گوشتی دانست که به دلیل شکل بستن خمیر، ظاهری شبیه بقچه پیدا میکند. در دستورهای مختلف مواد داخل آن میتواند کمی متفاوت باشد اما پایه اصلی معمولا گوشت چرخکرده، پیاز، گوجهفرنگی، فلفل و سبزیهای معطر است. برخی دستورها نیز از سیبزمینی، قارچ، پنیر یا گردو برای متنوعتر کردن مواد میانی استفاده میکنند.
یکی از دستورهای رایج بقچه گوشت، خمیر را با شیر، ماست، تخممرغ، روغن، آرد و خمیرمایه تهیه میکند و برای مواد میانی از گوشت چرخکرده، پیاز، گوجه، فلفل دلمهای، جعفری و رب گوجه استفاده میشود. در این روش خمیر پس از استراحت باز شده و مواد گوشتی داخل آن قرار میگیرد و با تا زدن چهار طرف خمیر، شکل بقچه به خود میگیرد. مواد لازم برای تهیه برای تهیه حدود ۸ تا ۱۰ عدد بقچه گوشت
مواد لازم برای تهیه خمیر
آرد سفید: حدود ۴ پیمانه
شیر ولرم: یک پیمانه
ماست: ۳ قاشق غذاخوری
تخممرغ: یک عدد
روغن مایع: حدود نصف پیمانه
خمیرمایه فوری: یک قاشق غذاخوری
شکر: یک قاشق مرباخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری …
