به گزارش همشهری آنلاین، مطالعات اخیر فواید سلامتی رژیم غذایی مدیترانهای را که خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش میدهد، تأیید کردهاند. فواید تغذیهای این رژیم غذایی احتمالاً از منابع متنوعی ناشی میشود، اما استفاده سخاوتمندانه از روغن زیتون در این رژیم غذایی نیز توجه زیادی را به خود جلب کرده است.
روغن زیتون، صرف نظر از نوع آن، سرشار از اسیدهای چرب تک اشباعنشده است و حدود ۷۵ درصد حجم آن را تشکیل میدهد. چربیهای تک غیراشباع وقتی جایگزین چربی اشباع میشوند، به کاهش کلسترول LDL «بد» شما کمک میکنند. خواص آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی روغن زیتون، مزایایی فراتر از کاهش کلسترول را به همراه دارد.
روغن زیتون فوق بکر به صورت مکانیکی از زیتونهای رسیده فشرده شده و بدون حرارت بالا یا حلالهای شیمیایی فرآوری میشود. این کار از مواد شیمیایی موجود در روغن به نام فنولها محافظت میکند. …
