به گزارش همشهری آنلاین، کله گیپا یکی از غذاهای قدیمی و سنتی است که اصالت آن به شهر یزد برمیگردد. این غذای کمتر شناخته شده یزدی شباهت زیادی به کله پاچه دارد. کله پاچه یکی از غذاهای پرکالری و نامآشنایی است که در اکثر شهرها به روشهای یکسانی تهیه و طبخ میشود. نام این غذای یزدی برگرفته از گیپا، گیپه یا همان دلمه سیرابی است. این غذا چربی بسیار کمتری نسبت به سایر غذاها دارد. پخت کله گیپا، در استانهای یزد، کرمان و لرستان بیشتر رواج بیشتری دارد.
کله گیپا منبع غنی از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی است. این غذا به دلیل داشتن آهن، برای درمان کم خونی مفید است. همچنین کله گیپا به دلیل داشتن ویتامین B۱۲، برای تقویت سیستم عصبی و پیشگیری از آلزایمر مفید است. مواد لازم جهت تهیه کله گیپا:
کله گوسفندی ۱ عدد
سیرابی کامل ۱ عدد
نخود ۱/۲ پیمانه
پیاز ۲ عدد
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
مواد درون سیرابی:
برنج ۲ پیمانه
زیره ۱ قاشق غذاخوری
پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری
ماش ۱ پیمانه
گوشت گوسفندی ۲۰۰ گرم
طرز تهیه کله گیپا
مرحله اول | آمادهسازی ماش …
