همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: اگر میخواهید با اولین قاشق، مهمانان خود را در حیرت فرو ببرید و سفرهای رنگین و باشکوه پهن کنید، این دستور دقیق و حرفهای، نقشه راه شما برای رسیدن به یک شیرینپلو بینقص است.
بیشتر بخوانید:
کباب کوبیده بازاری؛ تکنیکهایی که رستورانها پنهان میکنند!
مواد لازم
۴ پیمانه برنج مرغوب
۴ تکه مرغ (متوسط)
شهد خلالها: ۱ پیمانه شکر، ۱.۲ پیمانه آب، ۱.۲ پیمانه خلال پرتقال، ۱.۴ پیمانه خلال بادام، ۱.۴ پیمانه خلال پسته ، ۱.۴ پیمانه زرشک
عطر و طعم: زعفران دمکرده فراوان، ۱ قاشق غذاخوری گلاب، ۱.۲ پیمانه روغن
چاشنیها: ۱ عدد پیاز، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم طرز تهیه
ابتدا تکههای مرغ را در روغن تفت دهید. (نکته: اگر تکهها بزرگ هستند، آنها را کمی کوچکتر کنید تا یکدست شوند). نمک، فلفل سیاه و مقداری زعفران دمکرده به آن اضافه کنید. دقت کنید مرغ را بیش از حد سرخ نکنید تا خشک نشود. سپس پیاز را اضافه کرده، کمی آب بریزید و اجازه دهید مرغ با آب پیاز کاملاً بپزد تا زمانی که آب آن تبخیر شود.
پوست پرتقالها را آماده کنید. برای اینکه تلخی آن کاملاً از بین برود، پوستها را دو بار در آب جوش به مدت ۴ دقیقه بجوشانید. در هر بار جوشاندن، بلافاصله پوستها را در آب سرد قرار دهید. این دو مرحله، شیرینی دلخواه شما را تضمین میکند.
شکر را با آب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا حل شده و به جوش بیاید.
خلال پسته و بادام را به مدت ۲ دقیقه در گلاب خیس کنید.
در تابه، خلالهای خیسشده را با کمی روغن تفت دهید، سپس پوستهای پرتقال را اضافه …
