به گزارش همشهری آنلاین، خورش سیب آلو یکی از اصیل ترین، خوشمزه ترین و خوش عطرترین غذاهای ایرانی که ریشه اش به شهرهای تبریز و اصفهان بر می گردد. خورش سیب آلو از آن دسته غذاهایی است که وقتی در خانه می پزد، عطر زعفران و سیب تمام محله را بر می دارد. این خورش با طعم ملس و جذابش، یک گزینه عالی برای مهمانی های رسمی و دورهمی های خانوادگی است.
اگر شما هم عاشق غذاهایی هستید که ترکیب میوه و گوشت در آن ها کولاک می کند، حتما در این مقاله با ما همراه باشید تا طرز تهیه خورش سیب آلو را با تمام فوت و فن های کوزه گری یاد بگیرید. مواد لازم برای تهیه خورش سیب آلو (برای ۴ نفر)
گوشت گوسفندی یا گوساله ۴۰۰ گرم بهتر است از ماهیچه گوسفندی استفاده کنید
سیب درختی (گلاب یا قرمز) ۳ عدد بزرگ سیب باید سفت و رسیده باشد
آلو بخارا یا آلو جنگلی ۱۰ تا ۱۵ عدد
پیاز بزرگ ۱ عدد
لپه (اختیاری) ۳ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ ۴ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
چوب دارچین ۱ تکه بزرگ پودر دارچین خورش را تیره می کند
آبلیمو یا آبغوره ۱ قاشق غذاخوری
شکر (اختیاری) ۱ قاشق غذاخوری اگر خورش را شیرین دوست دارید
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه مرحله به مرحله خورش سیب آلو
مرحله اول: تفت دادن پیاز و گوشت
ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید. داخل یک قابلمه مناسب کمی روغن بریزید و پیازها را تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. وقتی پیازها به رنگ عسلی درآمدند، زردچوبه را اضافه کنید تا عطرش آزاد شود. حالا گوشت ها را که به صورت قیمه ای خرد کرده اید به قابلمه اضافه کنید. گوشت را آنقدر تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و کاملا سرخ شود. این کار باعث می شود خونابه گوشت گرفته شود و در خورش بوی زهم ندهد. در این مرحله فلفل سیاه را هم اضافه کنید.
مرحله دوم: اضافه کردن لپه و رب
اگر دوست دارید در خورش تان لپه بریزید (که ما پیشنهاد می کنیم برای مجلسی تر شدن حتما بریزید)، لپه ها را که از قبل دو ساعت خیس کرده اید، به گوشت اضافه کنید. یک دقیقه لپه را با گوشت تفت دهید. این تفت دادن باعث می شود لپه در خورش له نشود. حالا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید …
