همشهری آنلاین - مریم شیرافکن: سالهاست کره در فهرست خوراکیهایی قرار دارد که به ما گفتهاند کمتر سراغشان برویم؛ بهخصوص وقتی صحبت از سلامت قلب، کلسترول و دیابت نوع ۲ است. اما حالا یک مطالعه جدید، ماجرا را کمی پیچیدهتر کرده است.
پژوهشگران با بررسی اطلاعات ۲۴۵۹ نفر دریافتند افرادی که مقدار بیشتری کره مصرف میکردند، در این مطالعه با خطر پایینتر ابتلا به دیابت نوع ۲ مواجه بودند. همچنین مصرف بیشتر کره با سطح بالاتر HDL یا همان «کلسترول خوب» و تریگلیسیرید پایینتر ارتباط داشت.
در مقابل، مصرف روزانه ۷ گرم یا بیشتر مارگارین با افزایش خطر بیماری قلبی و دیابت نوع ۲ ارتباط نشان داد.
اما قبل از اینکه کره را از یخچال بیرون بیاوریم و جشن بگیریم، یک نکته مهم وجود دارد! آیا کره واقعاً ضد دیابت است؟
نه، دستکم هنوز نمیتوان چنین نتیجهای گرفت.
این پژوهش یک ارتباط میان مصرف کره و برخی شاخصهای سلامت پیدا کرده است، اما نمیتواند ثابت کند که خود کره باعث کاهش خطر دیابت شده است.
به عبارت ساده، ممکن است افرادی که کره بیشتری مصرف میکردند، از جهات دیگری هم با گروههای دیگر متفاوت بوده باشند؛ مثلاً نوع رژیم غذایی، میزان فعالیت بدنی یا سایر عادات سبک زندگی آنها میتواند در نتایج نقش داشته باشد.
بنابراین «افرادی که کره بیشتری خوردند، کمتر به دیابت مبتلا شدند» با این جمله که «کره از دیابت جلوگیری میکند» تفاوت بسیار زیادی دارد. پس چرا این یافته جالب است؟
چون نگاه ما به چربیهای غذایی در سالهای اخیر تغییر کرده است.
امروزه متخصصان بیشتر از اینکه فقط درباره «چربی» صحبت کنند، به نوع چربی، مقدار مصرف و کل الگوی غذایی توجه میکنند.
کره حاوی مقدار قابلتوجهی چربی اشباعشده است و همچنان مصرف بیش از حد آن میتواند کالری زیادی وارد رژیم غذایی کند. اما از سوی دیگر، نمیتوان سلامت یک رژیم غذایی را فقط با حذف یا اضافه کردن …
