به گزارش همشهری آنلاین، دبیر انجمن تأمینکنندگان و توزیعکنندگان گوشت کشور گفت: آنچه در رسانهها بهعنوان بوفالو مطرح میشود، همان گاومیش است و نباید آن را با تصاویر گاوهای وحشی آفریقا که در مستندها و فیلمهای شکار دیده میشوند، اشتباه گرفت.
احمد شاد در برنامه پارک وی تلویزیون همشهری، افزود: در ایران گاومیش بهصورت اهلی پرورش داده میشود و سالانه حدود ۱۸۰ هزار رأس گاومیش در استانهای مختلف کشور ازجمله مناطق شمال غرب، جنوب، شرق و جنوب شرق پرورش مییابد.
او درباره استقبال بازار از گوشت گاومیش افزود: اقبال مصرفکنندگان به گوشت وارداتی گاومیش مناسب بوده است. از سال ۱۴۰۲ و با اجرای سیاستهای جدید و تشدید نظارتهای بهداشتی، این گوشت در بستهبندیهای یک و دو کیلویی برای مصرف خانوار وارد کشور شد؛ درحالیکه پیش از آن عمدتاً در قطعات بزرگتر و برای مصارف صنعتی مورد استفاده قرار میگرفت.
شاد ادامه داد: در گذشته بخش عمده این گوشت در صنایع غذایی مانند تولید سوسیس، کالباس، همبرگر، کباب لقمه و سایر فرآوردههای گوشتی مصرف میشد. اما با افزایش سطح نظارتهای بهداشتی و کنترلهای دقیقتر، امکان عرضه مستقیم آن به مصرفکنندگان فراهم شد.
او با اشاره به شرایط کشتارگاههای هندوستان اظهار کرد: به دلیل اینکه سطح بهداشت برخی کشتارگاههای هند نسبت به کشورهایی مانند برزیل و استرالیا پایینتر است، مسئولیت سازمان دامپزشکی برای کنترل و نظارت بر این محمولهها سنگینتر شده است. به گفته او، نظارتهای گستردهای انجام میشود تا سلامت و بهداشت گوشت وارداتی برای مصرف خانوار تضمین شود.
دبیر انجمن تأمینکنندگان و توزیعکنندگان گوشت کشور درباره تفاوت گوشت گاومیش با گوشت گوسفند گفت: مقایسه مستقیم این دو گوشت چندان درست نیست، هرچند ازنظر مصرفکننده قابلمقایسه هستند. تفاوتهای تغذیهای میان آنها محدود است و نمیتوان از اختلافهای چشمگیر سخن گفت.
او افزود: برخی مطالعات نشان میدهد میزان چربی و کلسترول گوشت گاومیش نسبت به گوشت گاو کمتر و میزان پروتئین آن اندکی بیشتر است، اما این تفاوتها بهاندازهای نیست که بتوان آن را مزیتی تعیینکننده دانست.
شاد درباره قیمت گوشت گاومیش نیز گفت: اختلاف قیمت این محصول با گوشت …
