همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: تبریزیها این کوکو را در قدیم برای دورهمیها و مهمانیهایشان به عنوان پیشغذایی صمیمی تدارک میدیدند؛ حالا نوبت توست که این گنجینه خوشمزه را سر سفره خودت بیاوری.
بیشتر بخوانید:
اگر تصور میکنید املت را حتما باید با گوجه پخت، کاملا در اشتباهید مواد اولیه
لوبیا سبز ۵۰۰ گرم
هویج ۲ عدد متوسط
سیبزمینی ۱ عدد درشت
پیاز ۱ عدد بزرگ
گوشت چرخکرده ۲۰۰ گرم
تخممرغ ۵ عدد
نمک ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
پودر سیر نصف قاشق چایخوری
پودر دارچین نصف قاشق چایخوری
پودر گل محمدی نصف قاشق چایخوری
پیازداغ ۳ قاشق غذاخوری
خلال بادام، پسته و زرشک برای تزئین طرز تهیه
مرحله اول: آمادهسازی لوبیا سبز
لوبیاهای سبز را ابتدا خوب بشویید و کاملاً خشک کنید. سپس سر و ته آنها را بگیرید و به صورت ریز ریز خرد کنید. لوبیاها را داخل یک قابلمه بریزید، کمی آب اضافه کنید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه با حرارت متوسط پخته شوند.
مرحله دوم: خرد کردن سبزیجات
سیبزمینی را به شکل مکعبهای ریز خرد کنید (هرچه ریزتر شود، ظاهر کوکو منظمتر خواهد بود). پیاز را هم نگینی خرد کنید و هویجها را نیز به صورت مکعبهای ریز و یکدست در بیاورید.
نکته سلیقهای: بعضیها برای ایجاد تنوع، فلفل دلمهای، قارچ یا حتی بادمجان هم به این کوکو اضافه میکنند. این کاملاً اختیاری است و اگر دوست دارید، میتوانید این مواد را هم مثل بقیه سبزیجات خرد کرده و اضافه کنید.
مرحله سوم: سرخ کردن تدریجی مواد
یک تابه مناسب روی حرارت بگذارید، داخل آن روغن بریزید و اجازه دهید کاملاً داغ شود. سیبزمینیها را داخل تابه سرخ کنید و بعد از خارج کردن، هویجها را در همان تابه تفت دهید تا نرم شوند. بقیه سبزیجات را هم به همین ترتیب یکییکی تفت دهید تا حالت خامیشان از بین برود. لوبیاهای پختهشده را هم میتوانید بعد از مرحله پخت، داخل روغن تفت دهید و کمی سرخ کنید (این کار بستگی به سلیقه خودتان دارد).
مرحله چهارم: تفت دادن پیاز و گوشت
در ادامه، پیازهای …
