به گزارش همشهری آنلاین، ترکیب گوشت، آرد نخودچی، سبزیجات معطر و تخممرغ باعث میشه کوفتهها انسجام خوبی داشته باشن و خوشعطر و طعم بشن. اگه عاشق کوفته تبریزی یا کوفته برنجی هستی، مطمئناً این غذا هم دلت رو میبره!
بیشتر بخوانید:
یخنی لوبیا ؛ شیرازی ها وقتی این غذا را می خورند که به اصطلاح از دهن افتاده باشد
مواد لازم
گوشت چرخکرده گوساله یا گوسفندی ۳۰۰ گرم
پیاز رندهشده ۱ عدد متوسط
آرد نخودچی ۳ قاشق غذاخوری
تخممرغ ۱ عدد
سبزی کوفته (تره، جعفری، شوید و مرزه) ۳ قاشق غذاخوری خردشده
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر زیره به مقدار لازم
برنج نیمپز ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
آلو بخارا یا گردو برای داخل کوفته چند عدد (اختیاری)
مواد لازم برای سس کوفته هلو
گوجهفرنگی رندهشده ۲ عدد بزرگ
رب گوجهفرنگی ۱ قاشق غذاخوری
پیاز خردشده ۱ عدد متوسط
آبلیمو یا سرکه ۱ قاشق غذاخوری
شکر (برای تعدیل طعم سس) ۱ قاشق چایخوری
روغن، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم طرز تهیه
گوشت چرخکرده، پیاز رندهشده (آب اضافیش رو بگیر)، تخممرغ، آرد نخودچی، برنج نیمپز، سبزیجات خردشده، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و پودر زیره رو توی یه کاسه بزرگ بریز.
مواد رو با دست حداقل ۱۰ دقیقه ورز بده تا حسابی چسبنده و منسجم بشه.
بعد از ورز دادن، روی مواد رو بپوشون و نیم ساعت بذار توی یخچال استراحت کنه تا انسجامش بیشتر بشه.
از مواد گوشت بردار و به اندازه یه گردوی درشت یا یه نارنگی کوچیک گردش کن.
اگه دوست داری، وسط هر کوفته یه آلو بخارا یا گردو بذار تا موقع خوردن، یه سورپرایز خوشمزه داشته باشه!
وقتی همه کوفتهها آماده شدن، یه سینی رو چرب کن و کوفتهها رو روش بچین تا آماده سرخ شدن بشن.
توی یه تابه، کمی روغن بریز و کوفتهها رو توش چند دقیقه سرخ کن تا سطحشون طلایی بشه.
این مرحله باعث میشه کوفتهها موقع پخت وا نرن و طعمشون بهتر بشه.
بعد از سرخ شدن، کوفتهها رو کنار بذار و بریم سراغ درست کردن سس!
توی یه قابلمه، پیاز …
