احداث مجتمع آموزشی رفاهی فرهنگیان بافت با اعتبار ۴۵ میلیارد تومان

تابستان که به روزهای پایانی‌اش نزدیک می‌شود، بوی یک آشنای زمستانی در حیاط‌ بسیاری از خانه‌های روستانشینان زاگرس می‌پیچد. جایی که زنان کُرد، دست‌به‌کار یکی از قدیمی‌ترین رسوم غذایی خود می‌شوند و در دستان سحرآمیزشان گندم، دوغ و سبزی را به یک آذوقه خوش عطر و طعم برای روزهای سرد سال تبدیل می‌کنند.

به گزارش ایسنا، آذوقه‌ای که پس از خشک‌شدن روی پشت‌بام خانه‌ها، برای زمستان کنار گذاشته می‌شود تا به عنوان «آش ترخینه» در دل سرمای سخت، گرمای تابستان را میهمان سفره مردمان این دیار کند.

فلوریا مروتی از فعالین گردشگری کرمانشاه با اشاره به پیشینه تهیه ترخینه در غرب ایران، اظهار کرد: این آذوقه از قدیم الایام توسط زنان زاگرس نشین تهیه می‌شده است.

وی افزود: برای تهیه ترخینه، زنان کرد از یکی دو ماه قبل مشغول جمع آوری دوغ و ریختن آن داخل مشک می‌شوند و همین که به روزهای پایانی مرداد و اوایل شهریور می‌رسند، دوغ‌ها را جلوی آفتاب می‌گذارند تا آب اضافه آن تبخیر شود و یک دوغ غلیط از آن باقی بماند.

این فعال گردشگری که در حوزه تهیه پرونده ثبت ملی خوراک‌های کرمانشاه فعال است، تصریح کرد: علاوه بر دوغ، تهیه ترخینه به گندم نیز نیاز دارد و برای همین به مقداری که مورد نیاز است، گندم پخت می‌کنند و آن را چند روزی جلوی آفتاب قرار می‌دهند تا گندم‌های پخته شده کامل خشک شود و بعد آن را نیم کوب می‌کنند. بدنبال آن گندم‌ها را داخل دوغ‌ می‌ریزند و با هم ترکیب می‌کنند.

وی خاطرنشان کرد: برای خوش طعم شدن و ایجاد خاصیت درمانی بیشتر، در داخل ترخینه پونه، نعناع و سیاه دانه می‌ریزند. بعد از گذشت یکی دو روز که مواد به خوبی به خورد هم رفتند، زنان روستایی گَل (همیاری و کار دسته جمعی) می‌کنند و همسایه‌ها به کمک هم می‌آیند. پارچه‌ها و گونی‌های بزرگی را روی پشت بام‌ها پهن می‌کنند، روی آنها را پونه می‌ریزند و بعد از ترخینه که حالا تقریبا نیمه سفت شده به اندازه یک مشت بر می‌دارند و روی پونه‌ها می‌چینند.

مروتی با بیان اینکه چند روزی طول می‌کشد تا ترخینه‌ها خشک شوند، گفت: بعد از اینکه ترخینه‌ها خشک شدند، آنها را داخل گونی یا کیسه‌ای می‌ریزند و آن را برای زمستان نگه می‌دارند.

وی تصریح کرد: با وجود اینکه تقریبا شیوه تهیه ترخینه در مناطق مختلف یکی است، اما شیوه‌های پخت آن فرق دارد، بگونه‌ای که در برخی از مناطق آن را به همراه سیرابی و در برخی مناطق دیگر به همراه انواع حبوبات و سبزیجات و به شکل آش پخت می‌کنند.

این فعال گردشگری با بیان اینکه مردم کرد عموما شکل ساده ترخینه را ترجیح می‌دهند، عنوان کرد: در این روش ترخینه‌های خشک را از حدود یکی دو ساعت قبل داخل آب ولرم می‌ریزند تا کمی نرم شود و بعد از آن تنها ۱۵ دقیقه برای پخت ترخینه کافی است و با یک پیازداغ آماده سرو می‌شود.

وی ادامه داد: ترخینه یک غذای نیمه آماده خوشمزه و دارای خواص درمانی خصوصا برای درمان سرماخوردگی است که می‌توان آن را راحت‌ترین و سالم‌ترین غذای زمستانی نامید.

مروتی با بیان اینکه در گذشته ترخینه فقط مختص مردم غرب ایران بود، عنوان کرد: درسالهای اخیر که این غذای خوشمزه به خوبی معرفی شده، می‌توان آن را در اکثر مناطق ایران یافت. بعلاوه در گذشته چون فقط روستائیان این آذوقه راتهیه می‌کردند، در حجم زیادی تهیه می‌کردند تا برای اقوام و آشنایان خود در شهرها نیز بفرستند، اما امروزه در هر سوپرمارکت و مغازه‌ای می‌توان این آذوقه را یافت و به راحتی آن را تهیه کرد.

انتهای پیام

بازار

مدیرعامل بانک ملت در سفر به استان کرمان ضمن بازدید از مجموعه های صنعتی و تولیدی در شهرهای کرمان و سیرجان در خصوص راهکارهای حمایت از تولید و توسعه اشتغال با مدیران این مجموعه ها گفت و گو کرد.

فرشید فرخ نژاد در بازدید از خطوط تولید شرکت های لاستیک بارز و فولاد بوتیا ایرانیان در شهر کرمان و همچنین شرکت های گهر انرژی، جهان فولاد و گل گهر در شهر سیرجان از نزدیک در جریان روند تولید محصولات صنعتی این شرکت ها قرار گرفت.

مدیرعامل بانک ملت همچنین در یک نشست تخصصی با مدیران ارشد 23 مجموعه بزرگ صنعتی و تولیدی در شهر سیرجان ضمن بررسی و گفت و گو در خصوص نیازمندی های بانکی، اعتباری و ارزی این مجموعه ها، اظهار داشت: حمایت از شرکت های تولیدی و صنعتی همواره در دستور کار بانک ملت قرار داشته و این سیاست در سال جاری نیز با استفاده از ظرفیت های ایجاد شده ادامه خواهد داشت.

فرخ نژاد تصریح کرد: بانک ملت در راستای تامین مالی غیر تورم زا، تنوع بخشی به ابزارها و تامین مالی زنجیره تولید، اقدامات گسترده ای انجام داده است که طراحی و اجرایی سازی محصول "تامین مالی یکپارچه ایران" با نام اختصاری تیما، اوراق مرابحه ارزی، طرح حامینا و تیما کارت برای تقویت قدرت خرید مصرف کننده از آن جمله اند.

انتهای پیام/  

صفحه اقتصاد -

سید حجت الله موسوی مدیر نمایندگی ستاد دیه استان کرمان قوام، گفت: درچارچوب برنامه‌های حمایتی ستاد مردمی دیه و با هدف کمک به آزادی زندانیان جرائم غیر عمد، زمینه آزادی ۲۴ زندانی جرائم غیرعمد به مناسبت ایام ماه ربیع الاول و چهلمین روز شهادت رهبر شهید ایران اسلامی با پرداخت مبلغ ۵ میلیارد و ۳۱۱ میلیون تومان فراهم شد.

وی افزود: مجموع بدهی این تعداد از مددجویان بیش از ۳۶۳میلیارد و ۸۶۴ میلیون ریال بود که با پرداخت مبلغ ۵ میلیارد و ۳۱۱ میلیون تومان این تعداد از مددجویان از زندانهای کرمان، بم، کهنوج، منوجان، بافت، رفسنجان و جیرفت آزاد شدند.

وی اظهارداشت: این تعداد آزادی در شرایطی صورت گرفت که همراهی خیرین، مردم و نهادهای حمایتی، مهم‌ترین پشتوانه اجرای چنین طرح‌هایی در استان به شمار می‌رود.

مدیر نمایندگی ستاد دیه استان کرمان تصریح کرد: از مجموع مبلغ پرداختی ستاد دیه برای آزادی این زندانیان مبلغ ۴ میلیاردو ۴۱۰ میلیون تومان از محل کمک‌های مردمی و خیرین دیار کریمان تأمین شده است؛ موضوعی که بار دیگر نقش مؤثر نیکوکاران و مشارکت اجتماعی در حل مشکلات زندانیان جرائم غیرعمد را نشان می دهد .

موسوی قوام، بیان کرد: با توجه به شرایط اقتصادی و بحرانی کشور، بیش از گذشته نیازمند مشارکت خیرین در این امر خیر و خداپسندانه هستیم و چشم زندانیان جرائم غیرعمد به دست کریمانه خیرین می باشد.

وی یادآور شد: در حال حاضر تعداد ۳۶۰ زندانی واجد الشرایط جرائم غیر عمد در سطح زندان های استان کرمان در حال تحمل حبس هستند که برای آزادی آنان ۸۰ میلیارد تومان نیاز است. مطالعه بیشتر: پیش بینی وضعیت آب و هوا کرمان فردا جمعه ۳۰ مرداد منبع: مهر اخبار مرتبط circle جزییات جدید از چرایی متوقف شدن اجرای طرح بنزبن ۸۷ هزار تومانی circle جزئیات توقف توزیع بنزین ۸۷ هزار تومانی اعلام شد circle پیش بینی وضعیت آب و هوا کرمان فردا جمعه ۲۳ مرداد circle آغاز عرضه بنزین ۸۷ هزار تومانی از بامداد پنجشنبه پیشنهاد سردبیر circle هشدار کمیسیون امنیت ملی به هرگونه خطای محاسباتی دشمن circle اینفوگرافی | حداقل و حداکثر حقوق بازنشستگان صندوق کشوری چقدر است؟ circle پیش بینی قیمت طلا و سکه فردا پنجشنبه ۲۹ مرداد /طلا به مرز ۲۰ میلیون تومان می‌رسد؟ circle پادکست | طلا بخریم یا بفروشیم؟