اقتصاد۲۴- دکتر اکرم پورشمس با اشاره به نتایج مطالعات علمی درباره ارتباط دمای نوشیدنیهای داغ و سرطان مری، اظهار کرد: چای نوشیدنی محبوب میلیونها ایرانی است و بسیاری از افراد آن را با دمای بسیار بالا مصرف میکنند، اما این موضوع تنها یک عادت یا سلیقه نیست و میتواند سلامت افراد را به خطر بیندازد.
وی افزود: مرکز تحقیقات سرطانهای گوارشی در قالب مطالعه کوهورت گلستان، پژوهشی منحصربهفرد را انجام داده است که در آن دمای مصرف چای ۵۰ هزار نفر به طور مستقیم اندازهگیری شد. در این مطالعه از شرکتکنندگان خواسته شد چای را با همان ظرف و غلظتی که به طور معمول مصرف میکنند، آماده کنند و همزمان دمای چای با استفاده از دماسنج دیجیتالی تهیهشده از سوی سازمان جهانی بهداشت اندازهگیری شد.
پورشمس ادامه داد: نتایج این پژوهش به دلیل گستردگی جامعه آماری و اهمیت آن، بازتاب گستردهای در رسانههای بینالمللی داشت؛ چرا که در بسیاری از کشورهای جهان، از جمله کشورهای آمریکای لاتین که نوشیدنی «ماته» را به صورت داغ مصرف میکنند، این موضوع از اهمیت ویژهای برخوردار است.
وی خاطرنشان کرد: یافتههای این مطالعه در «مونوگراف شماره ۱۱۶» آژانس بینالمللی تحقیقات سرطان (IARC) نیز منتشر شده است. این گزارش یکی از معتبرترین اسناد علمی در حوزه عوامل سرطانزا به شمار میرود و بر اساس شواهد موجود، مصرف نوشیدنیها از جمله چای با دمای بالاتر از ۶۵ درجه سانتیگراد، از عوامل افزایشدهنده خطر ابتلا به سرطان مری شناخته شده است.
رئیس مرکز تحقیقات سرطانهای گوارشی دانشگاه علوم پزشکی تهران با بیان اینکه کاهش دمای چای پیش از نوشیدن اهمیت زیادی دارد، گفت: برای اینکه دمای چای به محدوده ایمن برسد، بهتر است افراد حداقل سه دقیقه پس از ریختن چای صبر کنند و سپس آن را بنوشند.
وی با اشاره به خواص چای نیز اظهار کرد: چای به دلیل منشأ گیاهی خود دارای ترکیبات آنتیاکسیدانی است و مصرف روزانه حدود سه تا ۶ استکان یا فنجان میتواند در کاهش خطر بیماریهای قلبی ـ عروقی، افزایش نشاط و بهبود تمرکز مؤثر باشد، اما مصرف بیشتر از این میزان نقش حمایتی بیشتری ندارد.
پورشمس تأکید کرد: مهمترین توصیه این است که افراد از نوشیدن چای با دمای بسیار بالا خودداری کنند، زیرا شواهد …
