اقتصاد۲۴- حقیقت علمیاین است که برنج سفید صیقلداده شده اگرغنیسازی نشده باشد، ازنظر ویتامین B بسیارفقیراست وتصوراین که با خوردن کته سفید درحال غنی سازی ویتامین B هستید، یک خطای کاملا محاسباتی است.
ازوقتی برنج را کنارگذاشتهام، موهایم دستهدسته میریزند!» بلافاصله هم انگشت اتهام به سمت"فقدان ویتامین B برنج"نشانه میرود.
اماآیا در واقع دانههای سفیدبرنج، بمب ویتامین هستندکه با حذف شان بدن دچارقحطی شودیا ماجراچیزدیگری است؟ طبق مراجع معتبرشیمیمواد غذایی، ویتامینهای ارزشمندگروه B مثل تیامین ونیاسین عمدتاً درلایه خارجی دانه قراردارند.
بیشتر بخوانید: پروتئین گیاهی میتواند جایگزین پروتئین حیوانی شود؟
اما درکارخانههای شالیکوبی مدرن برای تولید برنج سفید مجلسی و خوش پخت، این بخشها طی فرآیند «پولیشینگ» کاملاً تراشیده میشوند. آنچه باقی میماند «آندوسپرم» …
