به گزارش سایت دیدبان ایران، بازار گوشت مرغ این روزها میدان نمایش یک نوسان آرام اما مستمر است؛ حرکتی که در نگاه نخست شاید بیاهمیت به نظر برسد، اما برای فعالان بازار پروتئین، نشانهای از عدم قطعیت در سمت عرضه و تقاضاست. تغییرات قیمتی در طول هفته اخیر نه در قالب یک شوک قیمتی، بلکه در قالب یک الگوی رفتوآمدی خفیف ادامه یافته و بازار در وضعیتی میان انتظار و محافظه کاری قرار گرفته است.
آنچه این روزها بر حساسیت بازار افزوده، نه صرفاً سطح قیمتها بلکه انتظارات خریدار و فروشنده است. در حالی که تقاضای خانوار در ماههای گرم سال به طور سنتی با الگوی متفاوتی نسبت به فصول سرد دنبال میشود، بخش مصرف صنفی و کبابیها نیز تقاضای خود را بر مبنای قیمت روز تنظیم میکنند و همین موضوع هر سیگنال قیمتی را به سرعت به رفتار خرید تبدیل میکند.
از سوی دیگر، عرضه مرغ در میدانهای بار کشور از تعادل نسبی برخوردار است، اما همین تعادلِ «شکننده» باعث میشود هر خبری درباره حجم جوجه ریزی، وضعیت نهادههای دامی یا سیاستهای تنظیم بازار، به سرعت بر میانگین نرخ روزانه اثر بگذارد.
فعالان صنفی و کارشناسان بازار پروتئین، نوسان محدود هفته اخیر را نه یک رخداد غیرمنتظره، بلکه واکنش طبیعی بازار به وضعیت نهادههای دامی و فاصله میان قیمت تمام شده و نرخ عرضه ارزیابی میکنند.
به باور آنها، تا زمانی که الگوی عرضه نهاده و هزینه تولید برای مرغداران به نقطهای باثبات نرسد، بازار به الگوی «نوسان خفیف اما مستمر» ادامه خواهد داد؛ الگویی که در آن قیمتها نه از دایره انتظارات بازار خارج میشوند و نه اجازه شکلگیری ثبات واقعی را میدهند.
در چنین شرایطی، نقش مرغ منجمد به عنوان اهرم تعدیل بازار و همچنین سیاستهای اعلامی تنظیم بازار، در مهار همین نوسانات و جلوگیری از تبدیل شدن تغییرات ملایم به موج قیمتی، بیش از هر زمان دیگری مورد توجه قرار گرفته است.
چشمانداز پیشروی بازار نیز به همین متغیرها گره خورده است. هرگاه بحث بر سر حجم جدید جوجه ریزی و تزریق گوشت سفید منجمد به شبکه توزیع در جریان باشد، بازار به تغییرات حساس میشود و فاصله قیمت در میدانهای عمده فروشی و خرده فروشی رفتار متفاوتی از خود نشان میدهد.
در همین حال، فعالان بازار امیدوارند نوسانات محدود کنونی با نزدیک شدن به موج تازهای از عرضه، رفته رفته به یک سطح باثبات تبدیل شود و هیجان قیمتی حتی در دامنههای کوچک نیز مهار بماند.
هر کیلوگرم «سینه مرغ بدون پوست با استخوان» با قیمت ۵۱۴ هزار تومان به فروش میرسد. همچنین، قیمت «سینه مرغ بدون پوست بدون استخوان» ۶۶۱ هزار و ۵۰۰ تومان تعیین شده است.
«ران مرغ بدون پوست بدون کمر» نیز با قیمت ۴۱۸ هزار تومان در دسترس مصرفکنندگان قرار دارد. همچنین، هر کیلوگرم «مخلوط بال و بازو ساده مرغ» با قیمت ۳۳۳ هزار تومان عرضه میشود.
بازار اکنون در وضعیت «آرامش محتاطانه» به سر میبرد؛ آرامشی که گرچه از جهش قیمت جلوگیری کرده، اما هنوز نتوانسته اعتماد کامل خریدار را برای برنامهریزی بلندمدت سبد خرید جلب کند.
ادامه همین وضعیت، بازار را در هفتههای آتی در برابر کوچکترین تحول در عرضه، نهاده یا سیاست، شکننده نگه خواهد داشت و به همین دلیل، رصد روزانه قیمت اقلام مختلف مرغ همچنان مهمترین راهنمای بازیگران این بازار خواهد بود.
